Leitoa a Pururuca

Trago hoje sem maiores rodeios e sem lendas, como preparar a famosa leitoa à pururuca. Procurando na internet você encontrará tanto dicas ótimas quanto muita baboseira.

Assim como temperar, cada um faz do seu jeito, mas eu afirmo sem nenhuma dúvida que este colocado aqui vai te render ótimos elogios. Usei a quantidade para aproximadamente 4 kg de carne.

Sem mais delongas, vamos lá:

Ingredientes:

- 2 quartos de leitoa da parte de sua preferência, 4 kg aproximadamente.
- Suco de 10 limões.
- 200 ml de vinagre de vinho tinto.
- 3 colheres de sopa de sal.
- 1 colher de sopa de páprica picante.
- 2 colheres de sopa de orégano.
- 2 cabeças de alho amassados e picados.
- 300 ml de água.
- Sacos para embalar carnes.
- Cachaça para pururucar.

Modo de Fazer:

- Supondo que comece a assar a leitoa as 7:00 da manhã para o almoço, na noite anterior coloque-a dentro dos sacos plásticos ou em uma vasilha onde ela possa ficar submersa ao menos na sua metade e devidamente tampada.

- Se for usar os saquinhos, ajeite-a com muito cuidado para que alguma parte com osso não fure o saco e vaze o nosso tempero. Misture todos os ingredientes do tempero, e coloque dentro do saco já com a leitoa. Feche e ajeite cuidadosamente em uma vasilha e deixe na geladeira até o outro dia pela manhã. Primeira lenda, não precisa ficar 2, 3 dias...esse tempo é mais que suficiente para incorporar o tempero na carne. Se furar, nunca fure o couro da leitoa, apenas a carne e poucos furos para que ela não perca muito sulco quando levada a alta temperatura do forno.

- No dia seguinte, comece a assar bem cedo, por exemplo coloque as 7:00 da manhã em assadeira coberta com papel alumínio e no forno em temperatura a 240°C. Coloque metade do caldo e reserve o restante.

- Deixe assar por pelo menos 2 horas sem medo. Depois disso, dê uma olhada, caso esteja secando coloque mais um pouco do caldo. Mais 2 horas de forno ainda coberta com o papel alumínio.

- Depois retire o papel, aumente o seu forno para a temperatura máxima possível e asse por mais 40 minutos. Retire rapidamente do forno e dê um banho de cachaça no couro da leitoa e volte ao foro por mais 40 minutos. Segunda lenda: passar gelo para dar choque térmico na bichinha, depois jogar óleo quente por cima, vai por mim, não precisa ok!! 

Bom espero que tenham gostado e façam essa delicia e depois voltem aqui para deixarem os seus comentários. Obrigado a todos e um feliz 2016! 

Pavê de Abacaxi

Hoje trago a receita de pavê de abacaxi, super fácil e delicioso como sobremesa.

Ingredientes:

- 2 pacotes de bolacha Champanhe
- Leite para umedecer as bolachas
- 1 abacaxi grande picado.
- 1 xícara de chá de açúcar.
- Coco Ralado
- Opcional: cerejas em calda para decorar.

Para o creme:

- 800 ml de leite integral.
- 4 colheres de sopa de amido de milho.
- 4 gemas peneiradas.
- 2 caixinhas de leite condensado.

Modo de fazer:

- Em uma panela em fogo baixo leve o abacaxi e o açúcar para cozinhar, ele soltará bastante água, deixe lá cozinhando até secar mexendo de vez em quando. Enquanto isso prepare o seu creme.

- Leve os ingredientes do creme ao fogo médio, para não criar aquelas bolinhas de amido, misture o amido em leite frio ainda e somente depois leve ao fogo.

- Mexa sem parar, quando começar a levantar fervura, cozinhe mexendo bem por mais 4 minutos. Ele deve ficar um pouco mais consistente do que mingau de criança, mas não muito firme, porque depois de gelar ele ainda tende a ganhar mais consistência.

- No refratário onde irá montar o seu pavê, passe as bolachas pelo leite, molhe por uns 5 segundos de cada lado, faça uma camada de bolacha, depois do creme e abacaxi em calda, espalhe o coco ralado e repita o processo. Terminando com uma camada de abacaxi com coco ralado, decore com cerejas.


Espero que tenha gostado e até a próxima.

Mil-Folhas - Maracujá

Olá pessoal! Hoje trago a receita deste que é um dos meus doces preferidos, o Mil-Folhas. De origem Francesa, é um doce de massa-folhada que leva recheio de creme patisserie no meio, coberto com uma calda de açúcar e pinceladas de chocolate. O doce também é muito apreciado pelos Portugueses.

Claro que eu dei uma repaginada no meu aqui, entretanto nada impede que você faça o seu, mantendo a originalidade, na minha receita ele terá o recheio de creme de pasteleiro e creme de maracujá. 

Sem mais, vamos a nossa receita!

Ingredientes:

Para o Creme Pasteleiro:

- 500ml de leite.

- 1 colher de sopa de baunilha.

- 4 gemas de ovos.

- 75g de açúcar refinado.

- 20g de farinha.

- 25g de amido de milho.

- Açúcar de confeiteiro para decorar.

Para o Creme de Maracujá:

- Meia xícara de suco de maracujá dissolvido em meia xícara de água.

- 1 ovo + 1 gema.

- Meia xícara de açúcar.

- 3 colheres de sopa de amido de milho.

- 100g de manteiga sem sal gelada.

Modo de Fazer:

- Antes de mais nada, assar a massa-folhada, aqui você pode cortá-la ou assar a folha inteira de massa e depois com um cortador retangular fazer o corte. A folha deve cobrir uma assadeira grande, o que irá render aproximadamente 6 unidades do nosso docinho.

- Forre a assadeira com papel manteiga, disponha a massa, cubra com papel manteiga novamente e coloque outra assadeira por cima, ela terá a função de fazer peso sobre a massa e impedir que a mesma estufe demais. Não se esqueça de fazer furinhos na massa com auxilio de um garfo.

- Leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos. Depois retire a assadeira e o papel que esta cobrindo a massa e volte ao forno por mais 15 minutos. Lembre-se que o tempo pode variar de forno para forno, portanto fique de olho, a massa não pode escurecer senão ficará com um gosto amargo, como se estivesse queimada.

- Prepare o creme pasteleiro. Em uma panela aqueça o leite no fogo baixo, não deixe ele ferver, desligue o fogo um pouco antes disso, mas desde que ele esteja bem quente. Em outra vasilha misture as gemas com o açúcar com auxílio de um Fuê, se não tem, providencie um, pois sem ele fica dificil bater essa mistura. Quando ela estiver com um aspecto bem clarinho quase esbranquiçado, coloque a farinha e o amido. Misture tudo muito bem. Agora coloque um pouco do leite quente e não pare de mexer, adicione aos poucos o leite até acabar. Volte a mistura para a panela e ao fogo baixo, mexendo sempre sem parar, não queremos que forme-se aquelas bolinhas terríveis no creme, certo?

- Após o creme engrossar o que é bem rápido, cozinhe por mais 1 minuto sem parar de mexer, retire do fogo, adicione a baunilha e mexa bem,  reserve em uma vasilha. Deixe esfriar.

- Para o creme de maracujá os mesmos procedimentos. Em uma panela aqueça o suco de maracujá, quando começar a ferver desligue. Misture os ovos e o açúcar, depois adicione o amido de milho. Tempere com o suco do maracujá, sempre mexendo sem parar, aos poucos, até que tenha adicionado todo o líquido. Volte ao fogo para engrossar, sempre fogo baixo e mexendo. Engrossou, deixe mais um minuto no fogo, mexendo sem parar e reserve. Deixe esfriando.

- Quando o creme de maracujá estiver frio, leve para uma batedeira e bata em velocidade média. Pique a manteiga e adicione aos poucos, de terços em terços, até que fique tudo bem misturado. Reserve o creme.

- Com tudo pronto, o mil-folhas possui 3 camadas de massa-folhada apenas, nem mais e nem menos. Coloque uma camada da massa e cubra com o creme de maracujá, use um saco com bico de confeitar, sem ele também fica dificil essa etapa, e é tão baratinho, vale a pena. Depois cubra com outra camada de massa, coloque o creme de pasteleiro e outra camada de massa. Finalize com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima. Se quiser fazer uma decoração com mais creme fique a vontade. Na foto eu tentei, sem sucesso, decorar os meus risos.

- Depois leve a geladeira por pelo menos 40 minutos, ele é gostoso geladinho.

Espero que tenham gostado desta receita, sugestões de outras nos comentários.

Obrigado e até a próxima.

Torta Lemon Curd (Limão Siciliano)

Lemon Curd é esse creme de limão siciliano coringa para as mais versáteis receitas usadas por chefes em todo o mundo. Recebe o nome justamente porque a mínima falta de atenção leva ao fracasso que aqui seria o famoso: talhar.

Ele deve ficar com o aspecto liso contradizendo o seu nome, a receita original é sim mais azeda do que doce, mas aqui no Brasil como de costume, inserimos demasiadamente o açúcar em tudo, por isso vou colocar duas receitas em uma, a primeira seguindo a risca o Lemon Curd original e uma segunda digamos com um toquinho brasileiro de ser.

Não importa qual faça tenho certeza que pensará em mil e uma utilidades para esse creme, desde recheios de bolos, tortas e até como cobertura de Cupcake. Se quer algo que será útil para sua cozinha, aprenda esse delicioso creme de limão siciliano. Aqui apresento ele acompanhado dessa massinha leve e adocicada resultando em uma deliciosa torta, decorada com amoras, mas você pode usar morangos, framboesas ou o que a sua imaginação sugerir. Use e abuse.


Para a Massa:

- 200 g de farinha de trigo
- 50 g de açúcar
- 100 g de manteiga sem sal
- 1 ovo

Modo de Fazer:

- Eu usei a batedeira para agilizar porém pode ser feita a mão mesmo, é bem parecida com a massa de empadas que já postei aqui no blog. Em uma tigela coloque a manteiga e o açúcar e comece a misturar bem esses ingredientes. Em seguida adicione a farinha de trigo. Misture tudo muito bem.

- Por último adicione o ovo, misture novamente até a massa ficar bem lisinha. Faça uma bola com a massa, enrole em papel filme e coloque na geladeira por 30 minutos.

- Depois com um pouco de farinha para auxiliar, abra a massa com o rolo até que consiga cobrir uma assadeira média de fundo removível. Usando o rolo, enrole a massa nele para facilitar a transferência até a sua assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutinhos. Retire e reserve.

Recheio 1 - Lemon Curd Original

Ingredientes:

- 4 ovos inteiros
- 4 gemas
- raspas de 2 limões sicilianos
- 250 ml de suco de limão siciliano (esprema na hora)
- 100 g de açúcar- 170 g de manteiga sem sal


Modo de Fazer:

- Em uma panela coloque em fogo baixo com o suco do limão coado, a manteiga picada para facilitar e o açúcar. Fogo baixo sempre e mexendo sem parar. Quando a manteiga derreter completamente e bem antes que ferva retire do fogo e reserve por 10 minutos.

- Na batedeira coloque os ovos e vá adicionando enquanto bate, aos poucos a mistura que acabou de fazer, não precisa ficar muito tempo batendo, quando tudo estiver bem misturado, volte a mistura para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar de novo. Não pare!! Ele vai engrossar muito rápido e de uma hora para outra, quando tiver a consistência de mingau, apague o fogo. Passe por uma peneira, misture as raspas do limão.

- Cubra a massa que pré-assamos e estava descansando, leve de volta ao forno na mesma temperatura de antes por mais 20 minutos, retire e enfeite com as amoras e leve a geladeira por 2 horas antes de desenformar e servir.

Recheio 2 - Creme de limão

Ingredientes:

- 4 ovos inteiros
- 4 gemas
- raspas de 1 limão siciliano.
- 200 ml de suco de limão siciliano (esprema na hora)- 50 ml de água.
- 150g de açúcar
- 170 g de manteiga sem sal

O modo de fazer segue igual ao Lemon Curd, lembrando apenas que aqui tem um pouquinho de água que deve ser colocada juntamente do suco de limão.

Espero que tenham gostado, façam e deixem aqui nos comentários o que acharam.

Obrigado por acessar meu blog, volte sempre e bom apetite!

Molho ao Sugo

Salve leitores! Hoje trago a receita do qual talvez seja o molho mais usado por todos, devida a sua aplicabilidade aos mais diferentes pratos, o molho ao sugo além de tradicional envolve uma série de mitos e frescuras que acabam desanimando quem deseja prepará-lo e se depara com coisas do tipo tirar a pele dos tomates, não pode usar as sementes, não pode usar isso ou aquilo, e sinceramente tenho conhecimento que este meu molho contradiz  o que "famosos" dizem por ai, entretanto o fato é que ele fica ótimo e sem acidez, vermelhinho e pode fazer que vai agradar e ser sucesso em seus pratos, desde uma simples macarronada até uma lasanha caprichada.

Vamos a receita!

Ingredientes:

- 6 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 1 lata de extrato de tomate Elefante, já testei várias outras marcas e não fica igual.
- 2 colheres de sopa de orégano
- 2 colheres de sopa de manjericão
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 caldo de galinha
- 1 colher de chá de sal
- 500 ml de água.
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de soja.

Modo de Fazer:

- Em uma panela média coloque o óleo e aqueça. Frite o alho e a cebola, aqui a dica é não deixar o alho dourar. Quando a cebola amarelar e murchar adicione os tomates, o caldo de galinha e mexa bem. Deixe o tomate soltar a sua água natural, depois adicione o restante dos temperos, exceto o açúcar. Coloque a água, após ferver deixe cozinhando em fogo médio por 10 minutos.

- Bata no liquidificador adicionando o extrato de tomate e o açúcar.
- Leve ao fogo para dar o ponto, quanto mais ficar no fogo mais grosso ele irá ficar, normalmente eu já acho o ponto ideal assim que bato no liquidificador, mas fica ao seu gosto.

Bem, como viram não tiramos as peles dos tomates e nem as sementes. Garanto que não ficou ácido como dizem por aí e o sabor estará delicioso. 

Use a criatividade agora e bom apetite!

Rosquinhas de Pinga

Quem aqui nunca comeu na casa da vó uma dessas? É quase impossível que a resposta seja não, as vovós se orgulham de fazer essas rosquinhas e cá para nós, são uma delicia mesmo, não são?

E é verdade que vai pinga na massa, é ela que deixa a massa sequinha e crocante, o cheiro que fica quando estamos preparando é coisa de louco !! :D

E vamos lá, essa entretanto requer um pouquinho mais de paciência, separe umas horinhas do seu final de semana que valerá a pena e receberá muitos elogios naquele cafezinho da tarde! ;)

Vamos lá:

Ingredientes:

- 1 xícara de açúcar
- 50g de manteiga.
- 1/4 xícara de chá de óleo.
- 1/2 xícara de pinga ou cachaça.
- 1/2 xícara de leite.
- 1 colher de sopa de fermento químico (Pó Royal).
- Farinha, aproximadamente 500g.

Modo de Fazer:

- Misture a manteiga com o açúcar, use um garfo para amassar e dissolver mais rápido a manteiga.

- Adicione os outros ingredientes e misture tudo muito bem, sove até a massa ficar homogênea.

- Com ajuda de um cilindro de massas, passe a massa aos poucos pelo cilindro, e abra tiras longas com meio centímetro de espessura, lembre-se que tem fermento então ela cresce um pouquinho.

- Leve ao forno médio por 20 a 40 minutos, sempre de olho pois elas assam rapidamente. Retire e sirva.

Dicas:

- Elas ficam ainda melhores depois de uns dois dias, pois estarão bem sequinhas.
- Você pode passar elas depois de assadas rapidamente na pinga e em açúcar de confeitar.

Broas de Fubá

Trago hoje para o blog uma receita clássica, gostosa e de certa forma bem fácil de fazer, as famosinhas broas de fubá.

Não tem muito segredo, mas uma rápida pesquisada e você irá encontrar receitas de todos os jeitos, desde as tradicionais até as que levam, por exemplo, leite condensado na massa.

Essa de hoje é a tradicional, que deixa o cheirinho de fubá e erva-doce tomar conta da cozinha, sem enrolação, vamos a receita!


Ingredientes:

- 1 xícara de chá de fubá mimoso.
- 1 xícara de chá de farinha de trigo.
- 2 ovos médios.
- 100g de manteiga.
- 2 colheres de chá de erva-doce.
- 2 colheres de chá de fermento químico (Pó Royal).
- 1 colher de chá de sal.
- 5 colheres de sopa de açúcar.
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado bem fino ou aqueles de pacotinho.
- 1 gema para pincelar.

Modo de Fazer

- Corte a manteiga em pedaços para facilitar o trabalho com a massa, coloque o açúcar e com auxílio de um garfo amasse a manteiga, até ficar quase o ponto de uma farinha de manteiga com o açúcar.

- Adicione todos os outros ingredientes, continue mexendo ainda com o garfo para que não grude tudo nas mãos. Quando conseguir, sem frescura, mão na massa!!! Você pode enfarinhar as suas mãos constantemente para que não grude, mas sem exageros heim! Amasse bem até ficar uma massa bem lisinha e úmida mesmo.

- Agora molde ao seu gosto, essas que eu fiz, foram maiores que as que normalmente encontramos em mercados e padarias, mas se quiser, faça bolinhas menores, amasse um pouco formando um disco nem muito fino e nem muito grosso pois ela cresce quando estiver assando. 

- Pincele a gema e leve ao forno médio por 40 a 50 minutos ou até que estejam douradas.

Bom apetite! :D

Dicas:

- Coloque um cubinho de goiabada em cima de cada broa quando levar ao forno.
- Sirva com café! :D

Empadas: Massa Podre

Olá pessoal, trago hoje a famosa e tão discutida massa de empada, na verdade essa aqui é a massa podre. Hoje encontramos massas das mais variadas formas e não se iludam, a maioria delas não é de massa podre 100%, isso encarece o valor do produto final e sempre colocam algo mais na massa pra render e ficar mais barato e isso também não significa que fique ruim, pelo contrário, algumas são de fato deliciosas.

A verdadeira massa podre, leva farinha, manteiga e gemas, nada mais. Não, ela você não vai conseguir abrir com um rolo de massas ou algo assim, fazer empadas de massa podre mesmo, dá trabalho sim e requer paciência, entretanto vai por mim, vocês não vão se arrepender.

Então vamos lá! 

Ingredientes:

Para a massa: 

- 400g de farinha
- 200g  de manteiga (não margarina)
- 2 gemas
- 1 pitada de sal.
- 2 colheres de sopa de água.

Recheio: Sugestão - Palmito

- 1 vidro de palmito
- 100g de alho poró picadinho.
- 1 cebola média picadinha
- 1 tomate picado.
- Salsa picada a gosto.
- Orégano
- 1 colher de café de páprica picante.
- 1 pitada de açúcar e outra de sal.
- 3 dentes de alho picadinhos.
- 2 colheres de sopa de óleo.
- 250 ml de água.
- 1 gema de ovo para pincelar.

Modo de Fazer:

- Com o auxilio de um garfo amasse a manteiga junto com a água e as gemas, adicione a farinha aos poucos, continue amassando sem parar com o garfo.
- A massa de empada não deve ser sovada, igual uma massa de pão, aqui vamos usar as pontas dos dedos e misturar todos os ingredientes da massa cuidadosamente até ficar lisinha. Dependendo da temperatura ambiente você poderá notar a massa ficando muito mole, mas não coloque mais farinha, leve-a a geladeira assim que misturar bem, e deixa lá enquanto você prepara o recheio.

- Em uma panela refogue no óleo o alho e a cebola, quando a cebola amarelar adicione os tomates, o palmito e o alho poró. Tempere com os outros ingredientes ao seu gosto. Coloque a água e deixe cozinhando em fogo baixo, até secar e estar bem molinho. Tem gente por ai que diz para colocar amido de milho (Maizena) para o recheio ficar firme, eu particularmente não gosto e acho desnecessário.

- Agora enquanto esfria o nosso recheio delicioso, vamos pegar a massa e moldar nas forminhas. Essa receita rende umas 22 empadinhas pequenas. umas 12 grandes. Uma dica é você usar aqueles papéis de filme plástico, colocar um pouco da massa, cobrir e passar o rolo para tentar abrir mais fácil, mas como essa massa é bem podre, quando você for pegar para colocar nas forminhas ela pode quebrar, então eu evito o estresse e já vou com ela direto nas forminhas e moldo uma a uma na mão mesmo, você pode usar esse recurso para cobrir as empadas depois de colocar o recheio. Depois de prontas pincele gema de ovo e salpique um pouco de orégano para ficar com um visu mais legal! :D

- Leve ao forno 240ºC por aproximadamente 30 minutos. Mas fique de olho, se estiverem bem coradas pode tirar. Deixe que esfriem um pouco para desenformar.

E bom apetite!!

Dicas:

- Faça recheios diferentes, como alho poró com tomate seco, frango com requeijão, frango palmito, camarão ou bacalhau, etc. 

Bolo de Cenoura

Olá pessoal! Hoje trago a receita de bolo de cenoura, um clássico quando o assunto é café da tarde!
Primeiramente peço desculpas pela foto, prometo que vou trocar por uma com o prato menos bagunçado, mas é que muitos estão precisando da receita e não tem sentido postar sem uma foto, mesmo que seja assim não é mesmo?

Vamos lá, prepare os ingredientes e a lista dos convidados para o cafezinho da tarde!

Ingredientes:

- 3 xícaras de chá e meia de farinha de trigo.
- 1 xícara de chá de óleo de soja.
- 3 xícaras de chá de cenouras descascadas e picadas.
- 2 xícaras de chá de açúcar.
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó (Pó Royal).
- Manteiga e farinha para untar a forma.
- 1 tablete de chocolate ao leite e 1 caixinha de creme de leite para a cobertura.

Modo de Fazer:

- No liquidificador bata o óleo, os ovos, o açúcar e vá colocando as cenouras aos poucos.
- Depois leve para a batedeira e coloque aos poucos a farinha. Bata por 3 minutos no mínimo, lembrando que esse processo é importante, estamos incorporando o ar na massa, fundamental para dar maciez, além claro de misturar bem todos os ingredientes.
- Em seguida com o auxilio de uma colher coloque o fermento e mexa cuidadosamente e não muito rápido até incorporar todo o fermento a massa.
- Passe a massa para uma forma grande de furo no meio ou média retangular previamente untada com manteiga e farinha.
- O forno deve estar pré-aquecido a 180ºC, leve o bolo ao forno nesta mesma temperatura e asse por 1 hora e 10 minutos. Lembrando que não pode abrir o forno antes de pelo menos 30 minutos, pois seu bolo poderá solar. Na verdade eu deixo sempre esse tempo exato meus bolos, nunca abro o forno, não se preocupe que ele não irá queimar nesse tempo que colocamos.
- Retire o bolo do forno e deixa esfriar por pelo menos 45 minutos antes de tirar da forma, se for o caso. Normalmente nas retangulares costuma-se deixar na assadeira mesmo e já colocar a cobertura.
- Para a cobertura, pique e derreta o chocolate no microondas por 50 segundos na potência alta. Imediatamente adicione o creme de leite e mexa bem, até ficar homogêneo a sua mistura, esta pronto nosso Ganache.
- Faça vários furinhos no seu bolo e espalhe a cobertura.

Bom apetite! :D

Escondidinho de Brócolis e Calabresa

Um dos pratos que você pode reinventar a cada vez, o escondidinho é sem dúvidas uma delícia.
Na receita de hoje fiz ele com cobertura de batata mesmo e o recheio um pouco diferente, leva brócolis, calabresa e milho.

Resultado: deliciosamente surpreendente.
Vamos a receita!

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 10 batatas médias cozidas e amassadas.
- 1 calabresa grande picada em cubos.
- 1 cebola grande picada.
- 1 tomate grande picados ou 2 pequenos.
- 1 maço de brócolis.
- 1 lata ou caixinha de milho.
- Alho picado.
- Leite.
- Manteiga
- Queijo Parmesão
- Queijo muçarela.
- Sal.
- Pimenta-do-reino.
- Orégano e manjericão.

Modo de fazer:

- Bom você aqui já deve ter cozinhado e amassado bem as batatas para a massa do escondidinho, então em uma frigideira frite bem a calabresa, dependendo da marca retire o excesso de gordura que ela soltar e reserve.

- Cozinhe por 8 minutos o brócolis, retire lave-o bem em água corrente e pique em pedaços médios, se picar muito ele pode ficar com uma consistência não muito legal depois de misturado aos outros ingredientes, é importante que ele não fique muito cozido aqui, pois ainda irá ao forno e terminará o seu cozimento lá.

- Em uma panela, refogue o alho, usei 5 dentes aqui bem picadinhos, depois acrescente a cebola e em seguida os tomates, refogue bem. Em seguida acrescente o brócolis, a calabresa já frita e o milho.
Tempere com orégano, manjericão e pimenta-do-reino, coloque sal a gosto. Prove antes. Reserve.

- Prepare em outra panela a massa do escondidinho, coloque duas colheres de sopa de manteiga, deixe derreter um pouco e adicione batata, e 150 ml de leite frio ou gelado. Mexa bem, e adicione o queijo parmesão, umas 2 colheres de sopa basta, mas fica a gosto também, assim como o leite, se quiser um pouco mais mole a massa, adicione mais, mas tome cuidado para o gosto do leite não sobressair aos outros ingredientes.

- Depois em uma forma, coloque o recheio e cubra com a massa de batata. Cubra agora com muçarela ralada ou fatiada, salpique parmesão e orégano. Leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até gratinar.

Bom apetite! :)

Bolo Sensação Fácil

Aqui em casa amamos chocolate e tudo que o leva, como esse bolinho da foto, super fácil de fazer já que uso normalmente a massa pronta, dessas mesmo que você encontra em qualquer mercado. Já testei de praticamente todas as marcas e a que fica com menos sabor de massa industrial é da marca Dona Benta, podem comprar e fazer, te garanto que as pessoas não vão acreditar que a massa é dessas de pacotinho. Na verdade eu apenas não recomendo que esse tipo de produto seja consumido com frequência, se você é daqueles que todo final de semana faz um bolinho para acompanhar o café, os filmes, ou seja o que for, recomendo que espere a receita que irei postar de bolo de chocolate mas com a massa de uma das receitas de minha bisavó, aquele sim pode comer e se esbaldar pois não leva sódio em excesso como os industriais.

Detalhes nutricionais a parte, vamos a receita:

Ingredientes:

Para a Massa:

- 1 pacotinho de massa para bolo da marca de sua preferência.
- Cada marca pede os ingredientes específicos, mas quase todas levam leite, manteiga e ovos.

Para o recheio:

- 1 lata de leite condensado.
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina.
- 10 morangos picados.

Para a cobertura:

- 1 barra e meia de chocolate meio-amargo.
- 1 caixinha de creme de leite, não costumo usar o creme de leite em lata neste tipo de receita, mas se for o caso é necessário pelo menos que retire-se o soro.

Modo de Fazer:

- Faça a massa conforme a instruções da embalagem e bata com ajuda de uma batedeira por 5 minutos. Se você já leu as minhas postagens sobre massas, lá eu disse que a incorporação do ar é muito importante para o resultado final, aqui não é diferente, bater além de misturar bem todos os ingredientes irá incorporar ar o que deixa a massa bem mais fofinha.
- Unte uma forma, eu usei a redonda de furo no meio, com manteiga.
- Com o forno pré-aquecido a 180°C asse o bolo por 1 hora exatamente. Não abra o forno antes de pelo menos 30 minutos pois o seu bolo pode solar.

- Bolo pronto espere uns 40 minutos e desenforme, não tente fazer isso com ele quente pois a chance de quebrar é bem maior.

- Faça o recheio: em uma panela coloque a manteiga, o leite condensado e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre, como se estivesse fazendo um brigadeiro. Adicione os morangos picados e continue mexendo. Antes de ficar com ponto de brigadeiro de enrolar, ou seja, quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo. Espere uns 10 minutinhos, enquanto isso corte o bolo pela metade para você conseguir rechear. Coloque e espalhe o recheio muito bem.

- Para a cobertura, basta apenas picar o chocolate, derreter por 1:40 no microondas na potência alta. Retire e veja se o chocolate esta bem derretido, acrescente o creme de leite imediatamente e mexa bem, sem parar, até que o creme de leite e o chocolate estejam vem incorporados, alguns chamam essa mistura de Ganache. Cubra o seu bolo com ele, enfeite com morangos ou da forma que desejar.

- Leve a geladeira por pelo menos 1 horinha, antes de servir.

Dica:
-Podemos espalhar, com auxilio de uma colher, leite por cima da massa para que ela fique um pouco mais molhadinha, pois como o bolo irá ficar na geladeira ela pode ficar bem ressecada.

Espero que tenham gostado e bom apetite! :D

Pãezinhos Recheados

Hoje é uma receita para aqueles dias em que você quer fazer algo gostoso para o lanche da tarde, nos finais de semana, enfim em qualquer ocasião esses pãezinhos caem muito bem e o mais legal é que a cada vez pode-se experimentar recheios diferentes, use a criatividade.

Os que eu fiz e são esses da foto foram com presunto, queijo e tomate, ficaram bem gostosos, ia colocar azeitonas picadas mas acabei esquecendo. :(

Vamos a receita, espero que gostem! :D

Ingredientes:

Para a Massa:

- Farinha (aproximadamente meio kg)
- 1 copo de leite bem morninho, não pode estar gelado e nem muito quente.
- Meia xícara de óleo.
- 1 pacotinho de fermento biológico, aqueles de saquinho não é Pó Royal.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 colher de chá de açúcar.
- 1 ovo.
- 1 gema de ovo para pincelar.

Recheio:

- Presunto e muçarela fatiados.
- Tomate picado
- Orégano

Modo de Fazer

- Em uma tigela coloque um pouco de farinha, umas duas xícaras esta bom, misture o pacotinho todo de fermento, o sal e o açúcar.
- Adicione os líquidos, leite morno, ovo e o óleo.
- Misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher, vá colocando a farinha aos poucos, quando perceber que consegue usar as mãos para começar a amassar, tire da vasilha e coloque em uma superfície que facilite o manuseio. O ponto ideal da massa é até ela não grudar mais, tanto nas mãos quanto na mesa, pia, onde seja.
- Faça uma bola inteira, coloque na vasilha novamente, cubra com um pano e deixe em um local longe da luz e frio. Aqui eu deixei dentro do microondas. Deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora. Normalmente eu gosto de deixar duas horas essa massa, esse tempo ela já atinge o resultado pretendido, se a sua região faz muito calor, uma hora estará de bom tamanho.

- Depois disso separe a massa em partes iguais, uma quantidade que dê para abrir com a ajuda de um rolo de massas, coloque o recheio e molde os pãezinhos a seu gosto.

- Pincele a gema de ovo e salpique um pouco de orégano. Leva ao forno 240ºC por aproximadamente 1 hora, ele precisa ficar bem assado, senão a parte interna pode ficar crua, isso porque como é pão, nós normalmente enrolamos. Como esta massa é meio coringa, você pode fazer pastelão, torta e salgados recheados, com salsicha fica uma delicia. Como disse, deixe a criatividade tomar conta, afinal cozinha é para nos divertimos! :D

Espero que gostem, obrigado pela visita e até a próxima! 

Berinjela Recheada

Hoje nossa receita é rápida mas muito gostosa. Muita gente tem uma certa resistência para comer berinjela e outros amam assim como eu, honestamente essa é a forma mais gostosa que já comi, apesar de gostar dela feita de qualquer jeito, frita, refogada, assada...amo berinjela.

Vamos a nossa receita!

Ingredientes:

- 2 berinjelas grandes
- 300g de carne moída.
- 1 caixa de creme de leite
- 1 gema de ovo.
- 1 cebola média.
- 1 tomate pequeno ou médio.
- 150g de mussarela fatiada ou ralada.
- 3 dentes de alhos picadinhos.
- Sal.
- Pimenta-do-reino.
- Orégano.
- 3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite.
- Cheiro-verde.

Modo de Fazer:

- Primeiro lave bem e corte as berinjelas no sentindo do comprimento. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e com cuidado tire a polpa da berinjela, cuidado para não furar a casca embaixo. Pique se necessário essa polpa e reserve. Se não quiser levar ao forno você pode colocá-las em uma panela com água fervente por 10 minutos.

- Em uma panela coloque o óleo, frite o alho e a cebola até ficarem amarelinhos. Adicione a carne moída, o tomate e refogue bem. Quando a carne perder o aspecto avermelhado e começar a ficar marrom adicione os temperos, sal, orégano, pimenta-do-reino e cheiro-verde a seu gosto. Cuidado para não salgar!!!
Em seguida adicione a polpa da berinjela reservada e refogue tudo muito bem. Prove e verifique se é necessário ajustar o sal. Espere quase secar e desligue o fogo.

- Agora é só rechear as berinjelas, misturar o creme de leite com a gema de ovo e com auxilio de uma colher espalhar por cima do recheio. Cobrir com mussarela, orégano e levar ao forno por mais 20 minutinhos.

- Sirva com arroz branco e salada verde. Bom apetite! :D

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Arroz com linguiça e brócolis.

Olá pessoal do blog.

Pois é, faz uma eternidade que não posto nada aqui eu sei, e como ontem eu tive muita procura pela receita de um prato simples mas bem gostoso que fiz para nosso almoço de domingo e postei no Face, resolvi escrever a receita aqui e compartilhar com todos.

Ela é rápida, barata e deliciosa. A primeira vez que comi foi quando morava ainda no Rio de Janeiro, amigos e família gostavam muito de fazer esse prato aos sábados ou domingos. Por incrível que pareça eu nunca havia tentado fazê-lo aqui. Fiz e ficou muito bom.

O detalhe é que ele só fica bom com o arroz parboilizado e mesmo que você não goste muito faça pois irá se surpreender. Aliás para quem não sabe o tal do arroz recebe o nome parboilizado porque vem do inglês parboiled que junta partial e boiled para expressar a ideia de parcialmente fervido.

Na verdade, até tentaram emplacar no Brasil o nome mais saboroso de "pré-cozido", vetado pelo Ministério da Agricultura. Acontece que cozinhar é uma coisa, parboilizar é outra. Mais especificamente, é imergir o arroz em água aquecida a uns 50°C. Esse processo faz com ele mantenha os nutrientes do arroz integral (vitamina B, magnésio, fósforo e potássio) e, de brinde, ainda cozinhe um pouco mais rápido que o tradicional arroz branco.

Um arroz que é mais fácil de preparar, mais nutritivo e tem quase o mesmo gosto do branco.

Devidas curiosidades ditas, vamos ao que interessa:

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz parboilizado
• 1 maço de brócolis (comum)
• 1 cebola grande picadinha
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas finas
• 5 dentes de alho bem picados.
• 4 colheres de sopa de óleo de soja
• Sal
• Orégano
• Água fervendo o quanto necessário.

Modo de Fazer:

- Em uma panela separada dê uma leve fritada na linguiça e reserve.

- Na panela que irá cozinhar o arroz, coloque o óleo e aqueça. Acrescente o alho e frite-o até ficar marronzinho, depois adicione a cebola e faça o mesmo até ela amarelar.

- Coloque o arroz, o sal e o orégano e mexa bem. Em seguida coloque a linguiça e o brócolis e mexa até ficar tudo bem misturado.

- Adicione a água fervendo até cobrir acima 1 dedo do arroz e tampe a panela, cozinhe e fogo baixo.

- Quando começar a secar bem a água, coloque novamente a mesma quantidade de água e tampe a panela, cozinhe até secar e deixe a panela tampada por uns 10 minutos antes de servir.

Sugestões:

- No rio eles gostavam de acompanhar ovo cozido junto com este arroz, fica muito bom.
- Você pode salpicar queijo ralado, dá um toque especial.

Espero que gostem e bom apetite! :)