Leitoa a Pururuca

Trago hoje sem maiores rodeios e sem lendas, como preparar a famosa leitoa à pururuca. Procurando na internet você encontrará tanto dicas ótimas quanto muita baboseira.

Assim como temperar, cada um faz do seu jeito, mas eu afirmo sem nenhuma dúvida que este colocado aqui vai te render ótimos elogios. Usei a quantidade para aproximadamente 4 kg de carne.

Sem mais delongas, vamos lá:

Ingredientes:

- 2 quartos de leitoa da parte de sua preferência, 4 kg aproximadamente.
- Suco de 10 limões.
- 200 ml de vinagre de vinho tinto.
- 3 colheres de sopa de sal.
- 1 colher de sopa de páprica picante.
- 2 colheres de sopa de orégano.
- 2 cabeças de alho amassados e picados.
- 300 ml de água.
- Sacos para embalar carnes.
- Cachaça para pururucar.

Modo de Fazer:

- Supondo que comece a assar a leitoa as 7:00 da manhã para o almoço, na noite anterior coloque-a dentro dos sacos plásticos ou em uma vasilha onde ela possa ficar submersa ao menos na sua metade e devidamente tampada.

- Se for usar os saquinhos, ajeite-a com muito cuidado para que alguma parte com osso não fure o saco e vaze o nosso tempero. Misture todos os ingredientes do tempero, e coloque dentro do saco já com a leitoa. Feche e ajeite cuidadosamente em uma vasilha e deixe na geladeira até o outro dia pela manhã. Primeira lenda, não precisa ficar 2, 3 dias...esse tempo é mais que suficiente para incorporar o tempero na carne. Se furar, nunca fure o couro da leitoa, apenas a carne e poucos furos para que ela não perca muito sulco quando levada a alta temperatura do forno.

- No dia seguinte, comece a assar bem cedo, por exemplo coloque as 7:00 da manhã em assadeira coberta com papel alumínio e no forno em temperatura a 240°C. Coloque metade do caldo e reserve o restante.

- Deixe assar por pelo menos 2 horas sem medo. Depois disso, dê uma olhada, caso esteja secando coloque mais um pouco do caldo. Mais 2 horas de forno ainda coberta com o papel alumínio.

- Depois retire o papel, aumente o seu forno para a temperatura máxima possível e asse por mais 40 minutos. Retire rapidamente do forno e dê um banho de cachaça no couro da leitoa e volte ao foro por mais 40 minutos. Segunda lenda: passar gelo para dar choque térmico na bichinha, depois jogar óleo quente por cima, vai por mim, não precisa ok!! 

Bom espero que tenham gostado e façam essa delicia e depois voltem aqui para deixarem os seus comentários. Obrigado a todos e um feliz 2016! 

Berinjela Recheada

Hoje nossa receita é rápida mas muito gostosa. Muita gente tem uma certa resistência para comer berinjela e outros amam assim como eu, honestamente essa é a forma mais gostosa que já comi, apesar de gostar dela feita de qualquer jeito, frita, refogada, assada...amo berinjela.

Vamos a nossa receita!

Ingredientes:

- 2 berinjelas grandes
- 300g de carne moída.
- 1 caixa de creme de leite
- 1 gema de ovo.
- 1 cebola média.
- 1 tomate pequeno ou médio.
- 150g de mussarela fatiada ou ralada.
- 3 dentes de alhos picadinhos.
- Sal.
- Pimenta-do-reino.
- Orégano.
- 3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite.
- Cheiro-verde.

Modo de Fazer:

- Primeiro lave bem e corte as berinjelas no sentindo do comprimento. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e com cuidado tire a polpa da berinjela, cuidado para não furar a casca embaixo. Pique se necessário essa polpa e reserve. Se não quiser levar ao forno você pode colocá-las em uma panela com água fervente por 10 minutos.

- Em uma panela coloque o óleo, frite o alho e a cebola até ficarem amarelinhos. Adicione a carne moída, o tomate e refogue bem. Quando a carne perder o aspecto avermelhado e começar a ficar marrom adicione os temperos, sal, orégano, pimenta-do-reino e cheiro-verde a seu gosto. Cuidado para não salgar!!!
Em seguida adicione a polpa da berinjela reservada e refogue tudo muito bem. Prove e verifique se é necessário ajustar o sal. Espere quase secar e desligue o fogo.

- Agora é só rechear as berinjelas, misturar o creme de leite com a gema de ovo e com auxilio de uma colher espalhar por cima do recheio. Cobrir com mussarela, orégano e levar ao forno por mais 20 minutinhos.

- Sirva com arroz branco e salada verde. Bom apetite! :D

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Kibe

Esses dias foram meio corridos por isso da ausência de posts, mas começando o final de semana com uma receitinha super fácil, barata e principalmente: gostosa!

Pode ser feito tanto frito quanto assado, o segredo aqui é temperar bem mas tomando cuidado para não exagerar no sal e a quantidade de água, que deve ser exatamente como manda a receita.

Ingredientes:

- 500g de carne moída (aconselho patinho)
- 500g de trigo para kibe
- 750ml de água fervendo
- 2 cebolas raladas ou bem picadas
- 1 pitada de pimenta do reino ou à gosto
- Sal
- Hortelã
- Limão

Modo de Fazer:

- Junte o trigo com a água e deixe descansando por 45 minutos, em uma vasilha coberta com pano de prato úmido.

- Misture o restante dos ingredientes muito bem. Enrole no formato de kibe e frite-os. Se for fazer eles assados que é bem mais saudável, podemos rechear com catupiry, fica uma delícia, no entando encarece um pouco mais a sua receita.

No próximo post, atendendo a pedidos, estarei colocando uma receita de um doce super famoso para nós e tenho certeza que já experimentaram alguma vez em algum lugar, aqui em casa é tradição, quase todo final de semana tem um pudim de leite condensado. Haja caminhada….

Espero que tenham gostado, bom apetite!

Medalhões de Frango

Me considero um carnívoro de primeira, adoro todos os tipos de carnes, por isso hoje trago essa receita bem simples, fácil e muito gostosa de ser feita, com peito de frango.


Ela pode ser feita na verdade tanto frita quanto assada, mas particularmente eu acho que assada fica bem mais gostosa e menos gordurosa.

Eu costumo servir acompanhado de arroz branco e quiabo refogado, fica uma combinação deliciosa também.


Ingredientes:

- Filés de peito de frango cortado em tiras finas.
- Bacon em fatias
- Sal ou tempero a gosto.

Modo de fazer:

- Tempere o frango ao seu gosto, aqui usei sal, alho, limão, chumi-churry e um pouco mais de pimenta-do-reino.

- Enrole uma fatia do peito de frango e em seguida enrole o bacon na mesma, tem que deixar bem firme. Depois é só espetar, se for fazer frito use palitos de dentes e se for assado como aqui, use um palito desses de espetinho. Aqui coloquei 4 medalhões por espeto.

- Em uma assadeira pequena coloque os espetos de modo que fiquem suspensos, adicione 1 copo de água na assadeira para que a gordura do bacon quando cair não queime e deixe aquele cheiro desagradável na cozinha. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 250° por 30 minutos.

- Retire do forno, retire o papel aluminio e regue os medalhões com um pouco de azeite, pois eles irão ressecar muito.

- Leve ao forno e deixe assando até ficar no ponto desejado, tomando o cuidado de virar sempre para não queimar.

Dicas:
- Vale lembrar que dependendo da marca do bacon, ele pode ser bem salgadinho, portanto tome cuidado ao temperar o frango e nao exagere muito no sal.

Sobrecoxas – Molho de Maçã e Curry

Essa receita foi criada por mim e por meus amigos, companheiros de equipe na faculdade, Camila e Estevão. Acho que foi a primeira receita onde realmente arriscamos em criar algo novo e bem diferente, ao menos para nós. Como podem ver, são sobrecoxas de frango ao molho de maçã e curry. Acreditem, fica muito bom mesmo.

O segredo da receita basicamente é não exagerar na quantidade de curry que vamos colocar, pois não queremos aqui, que o curry esconda o sabor adocicado das maçãs.

Bem, vamos lá ao que interessa…

Ingredientes: - 3 sobrecoxas de frango inteiras. - 3 maçãs (fuji) - 1 cebola cortada em tiras - 1 cebola roxa em pétalas - 4 dentes de alho amassados - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 colher de sopa de Curry - 3 colheres de chá de açúcar - Sal - Azeite - Limão

Modo de Fazer:

- O ideal é deixar o frango marinando de um dia para o outro com limão, alho, cebola e sal. Mas não é uma regra, se estiver lendo isso para fazer de imediato, então faça essa marinada antes de qualquer coisa, e deixe pelo menos uns 30 minutinhos pegando o sabor dos temperos.

- Em uma frigideira frite as sobrecoxas em fogo alto com um pouco de óleo, até que comecem a ficar amarelinhas. Depois vamos regar com o que sobrou da marinada colocar em uma assadeira, cobrir com papel aluminio e levar ao forno alto por 1 hora e 30 minutos. Passado esse tempo, retire o papel aluminio, pincele azeite nas sobrecoxas e volte ao forno por mais 30 minutos.

- Quase 1 hora antes de terminar de assar o frango pode começar a fazer o molho. Tiramos a casca das maçãs e picamos em cubinhos. Colocamos em uma panela e cobrimos com água, o açúcar e deixamos ferver e cozinhar em fogo alto por 20 minutos. Passado esse tempo tire o excesso de água e reserve.

- Bata no liquidificador as maçãs, o creme de leite e coloque o Curry enquanto bate aos poucos. Aconselho ir provando enquando coloca o curry, como eu expliquei no começo da receita, o sabor do curry não deve sobrepor o da maçã.

- Se achar que o molho ainda assim esta grosso, o que acredito que não aconteça, devido as maçãs terem absorvido água durante o cozimento, você pode ir colocando colheradas de leite. Mas faça isso somente se necessário.

- Na frigideira coloque manteiga e salteie as pétalas de cebola roxa rapidamente, vamos usar para decorar e dar um sabor extra ao prato.

- Coloque o frango, o molho, faça uma decoração que achar legal, sirva com arroz branco e salada de folhas verdes.

Bom, espero que gostem de mais uma receita diferente, porém não muito dificil de se fazer e traz como resultado final algo saboroso e bonito. Façam e postem seus comentários aqui pessoal!! Obrigado e até a próxima.

Escondidinho de Carne Seca

Venho hoje apresentar um dos pratos mais típicos da culinária brasileira, prato este que sofre certas variações de uma região para outra do país. Nesta receita aprenderemos como dar um ponto correto ao purê de mandioca, usado para montar nosso escondidinho. Mãos à obra, veja a lista do que você irá precisar:

Ingredientes:

- 1kg de mandioca.
- 500g de carne seca.
- 1 lata de creme de leite (com soro).
- 5 colheres de sopa de manteiga.
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso.
- Leite (aqui sem medida, porque vamos usar até dar o ponto).
- Sal (muito pouco, lembre-se que a carne seca já tem o sal próprio).
- Queijo mussarela e queijo parmesão, à gosto.
- 1 tomate, 1 cebola e 2 dentes de alho.
- Pimenta vermelha, à gosto.
- Cheiro verde e salsinha para decorar.

Modo de Fazer:

- Cozinhe a mandioca, em panela de pressão, até que fique bem macia e possa amassar com um garfo. Enquanto cozinha a mandioca, tire o sal da carne seca, não irei descrever o processo aqui, mas prometo ensinar como se faz nas próximas postagens.

- Desfie a carne seca (use dois garfos para isso, mas não passe no processador ok? Dá trabalho mesmo.)
- Em uma panela refogue 1 colher de óleo, a cebola, o alho e o tomate. Quando soltarem a água adicione a carne desfiada e mexa bem. Tempere com pimenta e o cheiro verde à gosto. Deixe refogando por 5 minutos e desligue o fogo.

- Feito isso, vamos amassar bem com auxilio de um garfo, toda a mandioca. Essa parte é cansativa mesmo, mas deve-se amassar bem a mandioca para que ela fique com uma consistência bem lisinha depois.

- Após a mandioca toda amassada, em uma panela coloque 2 colheres de manteiga, assim que começar a derreter, adicione toda a mandioca e mexa vigorosamente, usando um fogo médio.

- Vá colocando o restante da manteiga, até que esteja toda misturada a massa de mandioca. Coloque em seguida o requeijão cremoso, o creme de leite e mexa novamente, muito bem, até tudo misturar. Desse ponto em diante você irá colocar o leite aos poucos até que o seu purê fique mole, mas cuidado, ele não pode virar um mingau ok? Deve ter consistência!

- Em um refratário médio de vidro se possível, coloque uma camada de 1 dedo mais ou menos, do purê de mandioca, em seguida a carne seca, cubra com queijo mussarela (usamos ele aqui para dar uma liga entre a carne e a camada de purê que irá por cima), em seguida cubra com o restante do purê, deixando a carne "escondidinha"  :-)

- Cubra com mussarela ralada e queijo parmesão por cima e leve ao forno 250°C para gratinar, por aproximadamente 15-20 minutos.

- Decore com a salsa e sirva. Se você usar uma quantidade de pimenta considerável, use uma pimentinha na decoração, pois quem for comer saberá que na sua receita tem pimenta!

Bom é isso por hoje pessoal, fazer esse prato é um pouco cansativo sim, mas o resultado final é delicioso e vale mesmo a pena. Obrigado novamente a todos que estão visitando o blog. Até a próxima.

Carne de Panela com Feijão

Olá a você que visita meu humilde blog, coloco aqui hoje uma receita das mais deliciosas para mim, adoro, amo e se pudesse comeria isso quase todos os dias, e olha que a primeira vez que vi esse prato, confesso, achei meio estranho.



Sempre cozinhava feijão com alguma carne, mas de porco. Bacon, calabresa, paio ou algo mais do tipo era o que normalmente usava. Pois bem, usem carne bovina, pois garanto que não irão se arrepender.


Vamos lá, segue a receita e as dicas...

Ingredientes:

- Meio quilo de coxão duro sem gordura cortado em cubos médios.

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 2 xícaras de feijão carioca

- 5 xícaras de água

- Sal ou tempero completo à gosto

- Óleo

Modo de Fazer:

- Em uma panela de pressão, frite o alho e a cebola em 1 colher de sopa de óleo, assim que a cebola amarelar adicione a carne, mexa bem para não soltar muita água até que toda a carne esteje dourada, adicione o feijão e a água.

- Tampe a panela de pressão e assim que começar a xiar marque 45 minutos.

- Ao final desse tempo, retire a pressão da panela colocando embaixo da torneira, veja se o feijão já esta bem cozido, caso não esteja, volte a pressão por mais 10 minutos, não esqueça de colocar mais um pouquinho de água caso esteje muito seco, senão pode queimar.

- Última etapa é temperar, coloque o sal ou o tempero completo ao seu gosto, sirva com arroz branco e uma saladinha.

Dicas:

- Podemos colocar para cozinhar assim que adicionamos a água, linguiça calabresa cortada em rodelas.
- O sal é colocado apenas no final do cozimento, pois se colocado antes demora mais para o feijão cozinhar.