Escondidinho de Brócolis e Calabresa

Um dos pratos que você pode reinventar a cada vez, o escondidinho é sem dúvidas uma delícia.
Na receita de hoje fiz ele com cobertura de batata mesmo e o recheio um pouco diferente, leva brócolis, calabresa e milho.

Resultado: deliciosamente surpreendente.
Vamos a receita!

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 10 batatas médias cozidas e amassadas.
- 1 calabresa grande picada em cubos.
- 1 cebola grande picada.
- 1 tomate grande picados ou 2 pequenos.
- 1 maço de brócolis.
- 1 lata ou caixinha de milho.
- Alho picado.
- Leite.
- Manteiga
- Queijo Parmesão
- Queijo muçarela.
- Sal.
- Pimenta-do-reino.
- Orégano e manjericão.

Modo de fazer:

- Bom você aqui já deve ter cozinhado e amassado bem as batatas para a massa do escondidinho, então em uma frigideira frite bem a calabresa, dependendo da marca retire o excesso de gordura que ela soltar e reserve.

- Cozinhe por 8 minutos o brócolis, retire lave-o bem em água corrente e pique em pedaços médios, se picar muito ele pode ficar com uma consistência não muito legal depois de misturado aos outros ingredientes, é importante que ele não fique muito cozido aqui, pois ainda irá ao forno e terminará o seu cozimento lá.

- Em uma panela, refogue o alho, usei 5 dentes aqui bem picadinhos, depois acrescente a cebola e em seguida os tomates, refogue bem. Em seguida acrescente o brócolis, a calabresa já frita e o milho.
Tempere com orégano, manjericão e pimenta-do-reino, coloque sal a gosto. Prove antes. Reserve.

- Prepare em outra panela a massa do escondidinho, coloque duas colheres de sopa de manteiga, deixe derreter um pouco e adicione batata, e 150 ml de leite frio ou gelado. Mexa bem, e adicione o queijo parmesão, umas 2 colheres de sopa basta, mas fica a gosto também, assim como o leite, se quiser um pouco mais mole a massa, adicione mais, mas tome cuidado para o gosto do leite não sobressair aos outros ingredientes.

- Depois em uma forma, coloque o recheio e cubra com a massa de batata. Cubra agora com muçarela ralada ou fatiada, salpique parmesão e orégano. Leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até gratinar.

Bom apetite! :)

Bolo Sensação Fácil

Aqui em casa amamos chocolate e tudo que o leva, como esse bolinho da foto, super fácil de fazer já que uso normalmente a massa pronta, dessas mesmo que você encontra em qualquer mercado. Já testei de praticamente todas as marcas e a que fica com menos sabor de massa industrial é da marca Dona Benta, podem comprar e fazer, te garanto que as pessoas não vão acreditar que a massa é dessas de pacotinho. Na verdade eu apenas não recomendo que esse tipo de produto seja consumido com frequência, se você é daqueles que todo final de semana faz um bolinho para acompanhar o café, os filmes, ou seja o que for, recomendo que espere a receita que irei postar de bolo de chocolate mas com a massa de uma das receitas de minha bisavó, aquele sim pode comer e se esbaldar pois não leva sódio em excesso como os industriais.

Detalhes nutricionais a parte, vamos a receita:

Ingredientes:

Para a Massa:

- 1 pacotinho de massa para bolo da marca de sua preferência.
- Cada marca pede os ingredientes específicos, mas quase todas levam leite, manteiga e ovos.

Para o recheio:

- 1 lata de leite condensado.
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina.
- 10 morangos picados.

Para a cobertura:

- 1 barra e meia de chocolate meio-amargo.
- 1 caixinha de creme de leite, não costumo usar o creme de leite em lata neste tipo de receita, mas se for o caso é necessário pelo menos que retire-se o soro.

Modo de Fazer:

- Faça a massa conforme a instruções da embalagem e bata com ajuda de uma batedeira por 5 minutos. Se você já leu as minhas postagens sobre massas, lá eu disse que a incorporação do ar é muito importante para o resultado final, aqui não é diferente, bater além de misturar bem todos os ingredientes irá incorporar ar o que deixa a massa bem mais fofinha.
- Unte uma forma, eu usei a redonda de furo no meio, com manteiga.
- Com o forno pré-aquecido a 180°C asse o bolo por 1 hora exatamente. Não abra o forno antes de pelo menos 30 minutos pois o seu bolo pode solar.

- Bolo pronto espere uns 40 minutos e desenforme, não tente fazer isso com ele quente pois a chance de quebrar é bem maior.

- Faça o recheio: em uma panela coloque a manteiga, o leite condensado e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre, como se estivesse fazendo um brigadeiro. Adicione os morangos picados e continue mexendo. Antes de ficar com ponto de brigadeiro de enrolar, ou seja, quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo. Espere uns 10 minutinhos, enquanto isso corte o bolo pela metade para você conseguir rechear. Coloque e espalhe o recheio muito bem.

- Para a cobertura, basta apenas picar o chocolate, derreter por 1:40 no microondas na potência alta. Retire e veja se o chocolate esta bem derretido, acrescente o creme de leite imediatamente e mexa bem, sem parar, até que o creme de leite e o chocolate estejam vem incorporados, alguns chamam essa mistura de Ganache. Cubra o seu bolo com ele, enfeite com morangos ou da forma que desejar.

- Leve a geladeira por pelo menos 1 horinha, antes de servir.

Dica:
-Podemos espalhar, com auxilio de uma colher, leite por cima da massa para que ela fique um pouco mais molhadinha, pois como o bolo irá ficar na geladeira ela pode ficar bem ressecada.

Espero que tenham gostado e bom apetite! :D

Pãezinhos Recheados

Hoje é uma receita para aqueles dias em que você quer fazer algo gostoso para o lanche da tarde, nos finais de semana, enfim em qualquer ocasião esses pãezinhos caem muito bem e o mais legal é que a cada vez pode-se experimentar recheios diferentes, use a criatividade.

Os que eu fiz e são esses da foto foram com presunto, queijo e tomate, ficaram bem gostosos, ia colocar azeitonas picadas mas acabei esquecendo. :(

Vamos a receita, espero que gostem! :D

Ingredientes:

Para a Massa:

- Farinha (aproximadamente meio kg)
- 1 copo de leite bem morninho, não pode estar gelado e nem muito quente.
- Meia xícara de óleo.
- 1 pacotinho de fermento biológico, aqueles de saquinho não é Pó Royal.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 colher de chá de açúcar.
- 1 ovo.
- 1 gema de ovo para pincelar.

Recheio:

- Presunto e muçarela fatiados.
- Tomate picado
- Orégano

Modo de Fazer

- Em uma tigela coloque um pouco de farinha, umas duas xícaras esta bom, misture o pacotinho todo de fermento, o sal e o açúcar.
- Adicione os líquidos, leite morno, ovo e o óleo.
- Misture tudo muito bem com a ajuda de uma colher, vá colocando a farinha aos poucos, quando perceber que consegue usar as mãos para começar a amassar, tire da vasilha e coloque em uma superfície que facilite o manuseio. O ponto ideal da massa é até ela não grudar mais, tanto nas mãos quanto na mesa, pia, onde seja.
- Faça uma bola inteira, coloque na vasilha novamente, cubra com um pano e deixe em um local longe da luz e frio. Aqui eu deixei dentro do microondas. Deixe a massa descansar por pelo menos 1 hora. Normalmente eu gosto de deixar duas horas essa massa, esse tempo ela já atinge o resultado pretendido, se a sua região faz muito calor, uma hora estará de bom tamanho.

- Depois disso separe a massa em partes iguais, uma quantidade que dê para abrir com a ajuda de um rolo de massas, coloque o recheio e molde os pãezinhos a seu gosto.

- Pincele a gema de ovo e salpique um pouco de orégano. Leva ao forno 240ºC por aproximadamente 1 hora, ele precisa ficar bem assado, senão a parte interna pode ficar crua, isso porque como é pão, nós normalmente enrolamos. Como esta massa é meio coringa, você pode fazer pastelão, torta e salgados recheados, com salsicha fica uma delicia. Como disse, deixe a criatividade tomar conta, afinal cozinha é para nos divertimos! :D

Espero que gostem, obrigado pela visita e até a próxima! 

Berinjela Recheada

Hoje nossa receita é rápida mas muito gostosa. Muita gente tem uma certa resistência para comer berinjela e outros amam assim como eu, honestamente essa é a forma mais gostosa que já comi, apesar de gostar dela feita de qualquer jeito, frita, refogada, assada...amo berinjela.

Vamos a nossa receita!

Ingredientes:

- 2 berinjelas grandes
- 300g de carne moída.
- 1 caixa de creme de leite
- 1 gema de ovo.
- 1 cebola média.
- 1 tomate pequeno ou médio.
- 150g de mussarela fatiada ou ralada.
- 3 dentes de alhos picadinhos.
- Sal.
- Pimenta-do-reino.
- Orégano.
- 3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite.
- Cheiro-verde.

Modo de Fazer:

- Primeiro lave bem e corte as berinjelas no sentindo do comprimento. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e com cuidado tire a polpa da berinjela, cuidado para não furar a casca embaixo. Pique se necessário essa polpa e reserve. Se não quiser levar ao forno você pode colocá-las em uma panela com água fervente por 10 minutos.

- Em uma panela coloque o óleo, frite o alho e a cebola até ficarem amarelinhos. Adicione a carne moída, o tomate e refogue bem. Quando a carne perder o aspecto avermelhado e começar a ficar marrom adicione os temperos, sal, orégano, pimenta-do-reino e cheiro-verde a seu gosto. Cuidado para não salgar!!!
Em seguida adicione a polpa da berinjela reservada e refogue tudo muito bem. Prove e verifique se é necessário ajustar o sal. Espere quase secar e desligue o fogo.

- Agora é só rechear as berinjelas, misturar o creme de leite com a gema de ovo e com auxilio de uma colher espalhar por cima do recheio. Cobrir com mussarela, orégano e levar ao forno por mais 20 minutinhos.

- Sirva com arroz branco e salada verde. Bom apetite! :D

-

Arroz com linguiça e brócolis.

Olá pessoal do blog.

Pois é, faz uma eternidade que não posto nada aqui eu sei, e como ontem eu tive muita procura pela receita de um prato simples mas bem gostoso que fiz para nosso almoço de domingo e postei no Face, resolvi escrever a receita aqui e compartilhar com todos.

Ela é rápida, barata e deliciosa. A primeira vez que comi foi quando morava ainda no Rio de Janeiro, amigos e família gostavam muito de fazer esse prato aos sábados ou domingos. Por incrível que pareça eu nunca havia tentado fazê-lo aqui. Fiz e ficou muito bom.

O detalhe é que ele só fica bom com o arroz parboilizado e mesmo que você não goste muito faça pois irá se surpreender. Aliás para quem não sabe o tal do arroz recebe o nome parboilizado porque vem do inglês parboiled que junta partial e boiled para expressar a ideia de parcialmente fervido.

Na verdade, até tentaram emplacar no Brasil o nome mais saboroso de "pré-cozido", vetado pelo Ministério da Agricultura. Acontece que cozinhar é uma coisa, parboilizar é outra. Mais especificamente, é imergir o arroz em água aquecida a uns 50°C. Esse processo faz com ele mantenha os nutrientes do arroz integral (vitamina B, magnésio, fósforo e potássio) e, de brinde, ainda cozinhe um pouco mais rápido que o tradicional arroz branco.

Um arroz que é mais fácil de preparar, mais nutritivo e tem quase o mesmo gosto do branco.

Devidas curiosidades ditas, vamos ao que interessa:

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz parboilizado
• 1 maço de brócolis (comum)
• 1 cebola grande picadinha
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas finas
• 5 dentes de alho bem picados.
• 4 colheres de sopa de óleo de soja
• Sal
• Orégano
• Água fervendo o quanto necessário.

Modo de Fazer:

- Em uma panela separada dê uma leve fritada na linguiça e reserve.

- Na panela que irá cozinhar o arroz, coloque o óleo e aqueça. Acrescente o alho e frite-o até ficar marronzinho, depois adicione a cebola e faça o mesmo até ela amarelar.

- Coloque o arroz, o sal e o orégano e mexa bem. Em seguida coloque a linguiça e o brócolis e mexa até ficar tudo bem misturado.

- Adicione a água fervendo até cobrir acima 1 dedo do arroz e tampe a panela, cozinhe e fogo baixo.

- Quando começar a secar bem a água, coloque novamente a mesma quantidade de água e tampe a panela, cozinhe até secar e deixe a panela tampada por uns 10 minutos antes de servir.

Sugestões:

- No rio eles gostavam de acompanhar ovo cozido junto com este arroz, fica muito bom.
- Você pode salpicar queijo ralado, dá um toque especial.

Espero que gostem e bom apetite! :)

Risoto de Brócolis

A receita de hoje eu diria que é de dificuldade média. Temos que seguir a risca os passos e não adianta querer inventar aqui, risoto é um prato estranho de se fazer, ao mesmo tempo que pode ficar uma delicia ele pode virar uma gororoba sinistra.

Usaremos o arroz arbóreo que é próprio para este prato, primeira invenção do povo é achar que pode usar o arroz branco que dá na mesma. Nãooooooo!! Isso não é fazer Yakissoba de miojo. Não dá na mesma!! E por quê? Devido ao arroz branco ser tão lavado coitado que quase não sobra amido, e é justamente ele que precisamos no risoto e é ele juntamente com o vinho e não creme de leite, requeijão, manteiga, nada disso que dá a cremosidade do risoto. Sem mais delongas vamos a receita:

Ingredientes:

- 3 xícaras de arroz arbóreo.
- 500 ml de vinho branco seco (se não for seco não vai ficar bom).
- 1 maço de brócolis picado ( procure não usar o brócolis japonês ).
- 1 cebola grande picada.
- 1 cebola (tanto faz o tamanho) cortada em pedaços grandes.
- 3 dentes de alho bem picados.
- 2 dentes de alho inteiros.
- 10 tomates cereja cortados ao meio.
- 4 colheres de sopa de manteiga (não é margarina, é manteiga heim e pode ser com sal ou sem, tanto faz).
- 2 tabletes de caldo de legumes.
- Azeite.
- Salsinha.
- Queijo parmesão ralado.
- Sal a gosto.

Modo de Fazer:

- Antes de mais nada precisamos da base do cozimento do nosso arroz, o famoso caldo. Pegamos as folhas e alguns talinhos do maço de brócolis, 1 litro e meio de água, a cebola picada em pedaços grandes, os 2 dentes de alho inteiros, os tabletes de caldo de legumes e levamos ao fogo. Mexa até dissolver o caldo de legumes e deixe ferver. Precisamos de um caldo verde, se não ficar coloque mais folhas de brócolis.

- Caso a água reduza muito adicione mais, precisamos de 30 minutos fervendo e no final de pelo menos 1 litro e meio de caldo. Passado esse tempo coe o caldo e reserve, mas mantenha-o sempre bem quente não deixe esfriar.

- Em uma panela grande coloque 3 colheres de sopa de azeite e frite o alho, em seguida a cebola até ficar amarelinha. Adicione o arroz e mexa rapidamente, não precisa fritar, logo em seguida adicione metade do vinho. Começou a secar adicione o restante do vinho e aqui coloque os tomates.

- Assim que começar a secar novamente é sinal que nosso álcool já evaporou, ele serviu aqui para ativar a transformação do amido e dar a cremosidade final que nosso risoto terá. Adicione com o auxilio de uma concha uma quantidade generosa do nosso caldo, até cobrir com um dedo mais ou menos o nosso arroz. Adicione o brócolis, 2 colheres de manteiga e um punhadinho de salsinha. Mexa bem.

- Mexer é outro segredo do risoto, jamais pare de mexer e quanto mais mexer mais cremoso ele ficará. Mas mexa devagar sem desespero ok?

- Se for secando adicione mais caldo, vamos fazer isso até o arroz cozinhar completamente. Ajuste o sal se necessário. Quando ele já estiver quase bom, adicione mais 2 colheres de manteiga e mexa bem. Desligue o fogo adicione um pouco de queijo parmesão ralado e mexa. Sirva imediatamente. Acompanha carnes vermelhas ou até mesmo peixes. Bom apetite!!

** Dicas **

- Fiz uma carne com molho madeira para acompanhar e ficou delicioso.

Danete Caseiro

E ai galera, trago hoje mais uma receitinha daquelas bem fáceis e com resultado que irá agradar praticamente a todos, a não ser que a pessoa não goste de chocolate, aliás agradar não, surpreender talvez seja a palavra certa, afinal o resultado chega bem próximo ao creminho vendido por aí nos mercados, chamado por Danete, Chandelle e etc.

Vamos lá!!

Ingredientes:

- 1 xícara e meia de chocolate em pó (aquele que todos falam "chocolate do padre" ).
- 1 xícara de Amido de Milho (Maizena).
- 1 lata de leite condensado.
- 1 lata de creme de leite sem soro (gelado).
- 1 colher de sopa de manteiga.
- 2 gemas

Modo de Fazer:

-Como eu disse é uma receita bem fácil, entretanto temos que nos atentar a certos cuidadinhos bem básicos, o primeiro deles é dissolver o amido de milho no leite ainda frio. Misture bem os dois ingredientes.

- Em uma panela média coloque: o leite com o amido, as gemas, o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Ligue o fogo e deixe no baixo. Repare que o único ingrediente que não colocamos ainda foi o creme de leite. Aliás não esqueça de colocá-lo na geladeira por 2 horas ou refrigerador por 30 minutos.

- Fogo ligado não pararemos mais de mexer. Também não se apavore se o chocolate não dissolver logo de cara, é preciso do calor para que isso aconteça, conforme for esquentando ele irá se misturar. Relax!!! :)

- Mexe-se até começar a engrossar, quando digo começar é começar mesmo, senão vira um mingau de chocolate e não isso que queremos. Nem pense que é como fazer brigadeiro heim, é bem mais mole que aquilo lá!! Nem pode ferver também, então começou a engrossar desligue o fogo mexa mais um pouco e reserve. Temos que esperar essa mistura atingir a temperatura ambiente!

- Espero que você não tenha experimentado a gororoba quente, porque é horrível, amargo que dói!! kkkk

- Depois de frio retiramos o soro do creme de leite e misturamos ao creme que estava reservado.
Bata em uma batedeira na velocidade média por 5 a 10 minutos. Ficará já 90% parecido com o Danete, mas precisamos levar isso a geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Quanto mais gelado, mais gostoso e muito parecido ele fica.

Espero que gostem!!
Beijos e abraços!

** Dicas **

- Se quiser o creme mais liquido, coloque um dedo a menos de amido de milho.
- Se for fazer Danete Branco, use 200g de chocolate branco picado e 1 colher de chá de baunilha no lugar do chocolate em pó e a manteiga. O resto é tudo exatamente igual.
- O que dá o brilho que todos comentam por ai, é o amido de milho e não a manteiga como todos acham.

Molho para Gengis-Khan

Salve pessoal, trago hoje a receita do famosinho molho para Gengis-Khan, pois tenho visto muitas receitas com alguns ingredientes que acabam não resultando no paladar exato deste molho, sem rodeios vamos lá:

 Ingredientes:

- 200 ml de saquê.
- 600 ml de shoyu.
- 1 colher de sopa rasa de Ajinomoto.
- 1 fatia de gengibre (mais ou menos a quantidade de 1 dente de alho).
- 2 dentes de alho.
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino.
- 1 maçã-verde sem caroço.

Modo de fazer:

- Junte todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador.

Bom churrasco!! :D
Abçs.

Sanduíche de Forno Cremoso

Pois então pessoal, depois de muito tempo sem postar, voltei para atender aos pedidos feitos por amigos no Facebook sobre como preparar esta delícia ai acima.

Nada muito complicado mas como sempre digo, é preciso seguir rigorosamente o modo de fazer.
Vamos lá...

Ingredientes:

- 1 pacote de pão-de-forma sem casca.
- 1 pacote de creme de cebola ou sopa de cebola.
- 400ml de leite integral
- Maionese.
- 250g de presunto fatiado.
- 300g de mussarela fatiada.
- Orégano.
- Molho de tomate - 400ml.
- Tomates fatiados, aproximadamente 2 tomates médios.

 Modo de Fazer:

- Passe a maionese em ambos os lados das fatias de pão e forre um refratário médio.
- Por cima desta camada coloque uma camada de mussarela, regue o molho de tomate e cubra com o presunto. Espalhe algumas fatias de tomate.
- Faça o creme de cebola dissolvendo no leite, mas cozinhe apenas por 3 minutos em fogo alto, aqui não queremos que o creme fique muito grosso, senão será uma fracasso nossa receita.
- Espalhe um pouco do creme e coloque uma nova camada de pão, mas agora apenas o pão, sem a maionese. Repita os outros ingredientes terminando com uma camada de pão. Cubra com mussarela e o creme de cebola. Salpique orégano.
- Leve ao forno 180°C por 40 minutos.

**Dicas: Você pode variar o recheio, usar por exemplo frango ou peito de peru também fica saboroso. Arrisque, só assim descobrimos novos sabores!

Abraços e até a próxima.

Bacalhau: Postas ao Forno

E ai pessoal como vocês estão? Fim de ano mara? Agora ficamos na expectativa do Carnaval, aliás, parece que as coisas só voltam a funcionar de fato, após o Carnaval. Hoje trago para vocês uma receita feita por mim no final de ano para a família. Foi a primeira vez que fiz o Bacalhau assim, mas como não sobrou nada, e pelos elogios, acho que ficou bom né? Vamos lá....

Ingredientes:

- 2 kg de postas de bacalhau dessalgadas.
- 1 pimentão vermelho fatiado.
- 1 pimentão amarelo fatiado.
- 2 cebolas grandes cortadas em fatias.
- 2 tomates fatiados.
- Batatas e mini-batatinhas o quanto desejar.
- Salsa
- Sal, alho.
- Azeite.
- Ovos e azeitonas pretas.
- Orégano.
- Manteiga.

Modo de Fazer:

Bom não irei explicar aqui como tirar o sal do bacalhau, pois você encontra isso facilmente com uma breve pesquisa no Google. Vamos ao que interessa.

- Primeiro ferva em uma panela grande 2 litros de água.
- Rapidamente adicione as postas de bacalhau e deixe cozinhar por 2 minutos cada uma. Tome muito cuidado para que elas não se desmanchem, se tiver dificuldades, faça uma a uma.
- Nessa mesma água, depois de descascadas as batatas, cozinhe-as. Não deixe que cozinhem demais. Reserve.
- Agora em uma frigideira, coloca 1 colher de sopa de azeite e grelhe uma a uma as postas de bacalhau, 5 minutos de cada lado. Cuidado para não desmancharem.
- Na travessa de preferência de vidro, unte com manteiga e coloque uma camada de batatas em rodelas.
- Espalhe um pouco dos pimentões, da cebola e do tomate.
- Coloque o bacalhau cuidadosamente. Deixe espaço nas laterais para que possamos decorar depois com as batatinhas, azeitonas.
- Espalhe o restante dos pimentões, da cebola e do tomate por cima das postas. Salpique um pouco de sal e alho por cima. Coloque meia colher de manteiga em cima de cada posta, para que ela derreta e entre no bacalhau, vai dar um toque especial. Salpique orégano, regue com azeite e leve ao forno 200°C por aproximadamente 40 minutos.
- Quando estiver quase no ponto, em uma frigideira coloque 2 colheres de sopa de manteiga e salteie as batatinhas até ficarem coradinhas.
- Retire o bacalhau do forno, decore com as batatinhas em volta e azeitonas pretas, não esqueça do oréganos nas batatinhas. Corte ovos cozidos em rodelas e distribua.
- Regue com azeite.

Sirva e bom apetite! :)