Fatias Húngaras

Seguidores, tudo bem com vocês? Trago hoje a receita das famosas e deliciosas fatias húngaras, atendendo ao pedido da querida amiga Francielle França, esta receita com certeza conquistará a todos que amam massa de pão e coco e claro um docinho. Não se esqueçam de clicar em uma das propagandas depois de ler a receita para ajudar o nosso blog a continuar crescendo e trazendo essas delicias para vocês. Muito obrigado!

Esta semana ainda estarei trazendo alguns posts técnicos que envolvem o preparo dos alimentos, tais como manipulação dos alimentos, contaminação cruzada, tipos de gorduras e onde usá-las entre outras coisas bem interessantes que considero de extrema importância tanto na cozinha profissional quanto na nossa cozinha de casa.

Sem mais delongas, vamos a receita!

Ingredientes:

Para a Massa:

- 15 g de fermento fresco (pode ser o de mercado que vendem em tabletes ou o comprado em padaria mesmo), só não pode usar fermento seco e nem o químico.
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- 600 g de farinha

Para o Recheio:

- 100 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar (190g)
- 1 xícara de coco ralado (100g)

Para a Calda:

- 1 caixinha de leite condensado e 100 g de coco ralado.

Modo de Fazer:

- Vamos começar pela massa, pois ela vai precisar crescer um pouco. Misture todos os ingredientes, se quiser usar uma batedeira pode, mas eu aconselho finalizar na mão, sovando até ficar lisinha. Coloque a massa em uma vasilha, cubra com uma tampa e deixe em um lugar longe da luz e quentinho, pode ser dentro do micro-ondas por exemplo.

- Aguarde a massa dobrar de volume, se estiver quente, acima de 28°C, isso deve ser rápido, entre 30 a 40 minutos, caso contrário irá demorar um pouco mais. Aguarde e evite ficar abrindo antes disso para dar aquela olhadinha.

- Dobrada de tamanho, com auxilio de um rolo, abra a massa, não precisa ficar muito fina igual massa de pastel, mas também não deixe-a muito grossa.

- Misture os ingredientes do recheio, picando a manteiga e usando a ponta dos dedos até formar uma farofinha. 

- Espalhe sobre a massa aberta, enrole como um rocambole. Fatie com uma faca deixando a espessura de 2 dedos.

- Em uma assadeira devidamente untada com manteiga ou margarina, acomode as fatias não encostando uma na outra, deixe um espaço pois elas irão crescer no forno ainda. O espaço entre elas deve caber o seu dedo por exemplo. Pincele gema de ovo.

- Asse em forno a 190°C até que fiquem douradinhas, aproximadamente uns 40 minutos.

- Assadas, retire do forno e imediatamente despeje espalhando bem o leite condensado e depois o coco ralado. Deixe esfriar um pouco.

Bom apetite e espero que gostem dessa receita.
Abraços.

Bolinho de Chuva

Salve seguidores, como vocês estão? Espero que bem. Trago hoje aquela receita prática e rápida que salva qualquer café da tarde e como o nome diz, é ótima de se fazer em dias chuvosos mesmo, o famoso e amado bolinho de chuva.

Porém você encontra muitas receitas espalhadas pela internet, e esta que deixo para vocês foi a melhor, que teve melhor resultado em sabor e textura das dezenas que eu andei testando ao longo do tempo, pode colocar ela no seu caderninho porque é sucesso garantido. Peço que se puderem ao final da leitura clicarem em um dos anúncios publicitários para dar aquela forcinha ao blog, agradeço imensamente.

Vamos lá!

Ingredientes:

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 2 ovos

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 xícara e meia de leite

- 1 colher de sopa bem cheia de margarina

- Meia colher de sopa de fermento químico (Pó Royal)

- Meia colher de sopa de sal

Modo de Fazer:

- Misture tudo, exceto o fermento, em uma vasilha com o auxilio de um fouet (fuê) ou se preferir pode usar a batedeira. Por último adicione o fermento e mexa delicadamente, apenas para integrá-lo a massa mesmo.

- Em uma panela aqueça o óleo. Lembre-se que eu já falei em outra postagem que a regra número 1 para fritura por imersão é: quanto mais óleo na panela, menos óleo no alimento. Então não fique com dó de usar óleo nunca em frituras por imersão, o alimento a ser frito precisa literalmente mergulhar no óleo e nunca encostar no fundo da panela ok?

- Use duas colheres menores para ir colocando a massa no óleo, duas de sobremesa por exemplo, os bolinhos ficarão com um tamanho muito bom assim, lembre-se que tem fermento na massa, então eles crescerão um pouquinho. Não use o óleo muito quente, os bolinhos precisam ficar pelo menos de 1 a 2 minutos fritando para não ficarem crus por dentro, vá ajustando a temperatura conforme necessário.

- Açúcar e canela para polvilhar depois de fritos, antes de passar no açúcar os bolinhos coloque-os em papel toalha e deixe perderem um pouco a temperatura.

Espero que gostem! Bom apetite!
Abraços.

Torta de Maçã

Bom dia seguidores!! Feriadão chegou e que tal ir para a cozinha e surpreender com uma receita que cai bem tanto como uma sobremesa ou para o café da tarde com a família e amigos? Pois pensando assim, trago hoje uma receita que testei várias, criei algumas ideias minhas, adaptei aqui e ali até chegar nessa que na minha opinião foi a melhor torta de maçã que consegui, tanto sabor, textura e aromas são incríveis. Quando ela sai do forno o cheirinho doce e irresistível de maçã, laranja e canela simplesmente invade a cozinha.

Bom, então vamos a receita!

Ingredientes:

- 3 xícaras e meia de farinha de trigo.
- 1 xícara (chá) de açúcar.
- 1 ovo
- Raspas de 1 laranja ou 1 limão siciliano, não use o limão comum aqui.
- Pitada de sal.
- 5 colheres de sopa de leite.
- 200g de manteiga sem sal.
- 1 colher de chá de fermento em pó. (Pó Royal)

Para o recheio da torta:

- 6 maçãs sem casca e picadas em cubinhos.
- Suco de 2 laranjas.
- Meia Xícara (chá) de açúcar.
- 1 colher de chá de canela em pó.
- 1/3 xícara de farinha de rosca.

* Usei uma forma de aro removível de 23 cm.


Modo de Fazer:

- Vamos começar misturando os ingredientes secos, a farinha, uma pitada de sal, o açúcar e o fermento. Em seguida, vamos misturar e integrar bem a manteiga na massa, uma dica é picar a manteiga e ela não pode estar muito mole, misture com a ponta dos dedos apenas para evitar que a temperatura das suas mãos derreta muito rápido a manteiga. Misture tudo muito bem, até formar uma farofinha e adicione os ovos, raspas de laranja e o leite, misture tudo novamente até obter uma massa homogênea, lisinha. Enrole em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Isso é necessário pois a manteiga já terá atingido uma temperatura na qual começaria a derreter e ao abrir a massa teríamos problemas.

- Misture todos os ingredientes do recheio, exceto a farinha de rosca, e deixe descansando também junto a massa. Esse passo não precisa necessariamente ser feito, se quiser misturar o recheio na hora em que já for montar a torta, tudo bem.

- Divida a massa em um pouco menos da metade total e reserve para cobrir a torta. A parte maior restante vamos usar para montar, aqui você pode abrir com um rolo ou com as mãos mesmo, pressionando bem partes de massa, tente deixar tudo bem unido e não muito grosso, uma vez que a massa tem fermento, ela vai expandir um pouco quando assar.

- No fundo espalhe a farinha de rosca, usamos essa técnica porque temos um recheio bem úmido, a farinha de rosca vai absorver o excesso de líquido sem comprometer a massa em si, e não se preocupe porque ninguém sentirá gosto de farinha de rosca ok?

- Espalhe bem o recheio, abra o restante da massa reservada com o rolo e faça tiras e vá cobrindo a torta, deixe como na foto alguns buraquinhos, para que o vapor saia e de quebra aromatize toda a sua cozinha, que vai por mim, é uma delicia.

- Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno a 180°, até que esteja douradinha.

Dicas:

* Você pode servir ela, quente mesmo, junto com sorvete de creme, fica perfeito.

Salmão Grelhado com Legumes Salteados

Estou de volta pessoas que amam cozinhar! E hoje o que vou passar aqui para vocês que estão sempre visitando o meu humilde blog é essa receita super prática e gostosa de peixe, neste caso o salmão. Estarei preparando algumas outras receitas de outras variedades de peixes pois tenho muitos amigos me pedindo, portanto acredito que seja uma vontade de muitos de vocês que acessam o blog também.

Bora lá...

Ingredientes (Para servir 2 pessoas):

- 1 posta grande de salmão fresco, divida ela em duas partes.
- 1 maço de brócolis chinês pré-cozido inteiro por 5 minutos em água fervente. Depois pique e reserve.
- 1 cenoura pré-cozida al dente, picada em cubos grandes.
- Manteiga quanto baste.
- Sal
- Orégano
- Páprica Picante
- Azeite

Modo de Fazer:
- Vamos temperar o salmão com sal, páprica, mais nada e reservar.
- Em uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de sopa de manteiga e fogo médio.
- Derretendo a manteiga coloque um fio de azeite e a posta de salmão com o couro virando para baixo, deixe lá por aproximadamente 3 minutos ou quando perceber que a carne do salmão esta clareando, ou seja, cozida.
- Vire cuidadosamente a posta e deixe na frigideira por mais 2 minutos, se necessário adicione azeite e não mais manteiga.
- Na mesma frigideira quando terminar de dourar as postas de salmão, coloque mais 1 colher de sopa de manteiga, os legumes e salteie , adicionando sal e orégano a gosto. Faça isso por 2 a 3 minutos.

- Sirva colocando em volta da posta de salmão e regando a mesma com o caldo que sobrará.
Bom apetite.
Dicas:
- Você pode servir com arroz branco ou com um purê de batatas.
- Use os legumes que você mais gostar, como vagens, até mesmo mandioquinha-salsa fica muito bom, sempre pré-cozinhando os legumes antes.

Macarrão Alho e Óleo com Brócolis

Olá você que acompanha o meu blog! Hoje trago uma receita dessas de última hora, rápida e tecnicamente simples de se fazer entretanto com um sabor incrível, ao menos se você for fã de alho e brócolis, tenho certeza que esta receita entrará para a sua lista de favoritas.

Vamos lá!


Ingredientes:

- Meio pacote de macarrão parafuso (dê preferência pelas massas que possuam ovos em sua receita).
- 1 pé de brócolis chinês ou o tradicional mesmo, com qualquer um deles ficará bem gostoso.
- 6 dentes grandes de alho picado ou triturado.
- Aproximadamente 120 ml de azeite ou a gosto.
- Sal
- Queijo parmesão ralado fino.

Modo de Fazer:

- Inicialmente comece colocando a água do macarrão para ferver e enquanto isso, lave o brócolis, coloque em água fervente também por 5 minutos com o talo virado para baixo e depois pique em pedaços médios, pode usar até os talinhos fatiados, eu particularmente uso tudo mesmo.


- Alho triturado, coloque o macarrão para cozinhar. Quando o cozimento estiver no ponto al dente, tire, dê um choque térmico passando o macarrão pela água fria, utilize o escorredor mesmo do macarrão para te ajudar ou uma peneira grande.

Reserve o macarrão. Aqueça o azeite na panela de teflon se possível, a diferença é que se você usar uma panela de alumínio terá que ficar mexendo sem parar, pois o alho tende a grudar tudo, principalmente se este estiver bem triturado.

- Frite o alho até que ele fique douradinho, adicione o brócolis, macarrão e ajuste o sal. Coloque depois queijo parmesão aos poucos, lembre-se que este queijo normalmente já é salgadinho ok?

- Mexa tudo muito bem e sirva.

Bom apetite!! :D

* Dicas: Você pode colocar bacon em cubinhos fritos também que fica muito bom.

Leitoa a Pururuca

Trago hoje sem maiores rodeios e sem lendas, como preparar a famosa leitoa à pururuca. Procurando na internet você encontrará tanto dicas ótimas quanto muita baboseira.

Assim como temperar, cada um faz do seu jeito, mas eu afirmo sem nenhuma dúvida que este colocado aqui vai te render ótimos elogios. Usei a quantidade para aproximadamente 4 kg de carne.

Sem mais delongas, vamos lá:

Ingredientes:

- 2 quartos de leitoa da parte de sua preferência, 4 kg aproximadamente.
- Suco de 10 limões.
- 200 ml de vinagre de vinho tinto.
- 3 colheres de sopa de sal.
- 1 colher de sopa de páprica picante.
- 2 colheres de sopa de orégano.
- 2 cabeças de alho amassados e picados.
- 300 ml de água.
- Sacos para embalar carnes.
- Cachaça para pururucar.

Modo de Fazer:

- Supondo que comece a assar a leitoa as 7:00 da manhã para o almoço, na noite anterior coloque-a dentro dos sacos plásticos ou em uma vasilha onde ela possa ficar submersa ao menos na sua metade e devidamente tampada.

- Se for usar os saquinhos, ajeite-a com muito cuidado para que alguma parte com osso não fure o saco e vaze o nosso tempero. Misture todos os ingredientes do tempero, e coloque dentro do saco já com a leitoa. Feche e ajeite cuidadosamente em uma vasilha e deixe na geladeira até o outro dia pela manhã. Primeira lenda, não precisa ficar 2, 3 dias...esse tempo é mais que suficiente para incorporar o tempero na carne. Se furar, nunca fure o couro da leitoa, apenas a carne e poucos furos para que ela não perca muito sulco quando levada a alta temperatura do forno.

- No dia seguinte, comece a assar bem cedo, por exemplo coloque as 7:00 da manhã em assadeira coberta com papel alumínio e no forno em temperatura a 240°C. Coloque metade do caldo e reserve o restante.

- Deixe assar por pelo menos 2 horas sem medo. Depois disso, dê uma olhada, caso esteja secando coloque mais um pouco do caldo. Mais 2 horas de forno ainda coberta com o papel alumínio.

- Depois retire o papel, aumente o seu forno para a temperatura máxima possível e asse por mais 40 minutos. Retire rapidamente do forno e dê um banho de cachaça no couro da leitoa e volte ao foro por mais 40 minutos. Segunda lenda: passar gelo para dar choque térmico na bichinha, depois jogar óleo quente por cima, vai por mim, não precisa ok!! 

Bom espero que tenham gostado e façam essa delicia e depois voltem aqui para deixarem os seus comentários. Obrigado a todos e um feliz 2016! 

Pavê de Abacaxi

Hoje trago a receita de pavê de abacaxi, super fácil e delicioso como sobremesa.

Ingredientes:

- 2 pacotes de bolacha Champanhe
- Leite para umedecer as bolachas
- 1 abacaxi grande picado.
- 1 xícara de chá de açúcar.
- Coco Ralado
- Opcional: cerejas em calda para decorar.

Para o creme:

- 800 ml de leite integral.
- 4 colheres de sopa de amido de milho.
- 4 gemas peneiradas.
- 2 caixinhas de leite condensado.

Modo de fazer:

- Em uma panela em fogo baixo leve o abacaxi e o açúcar para cozinhar, ele soltará bastante água, deixe lá cozinhando até secar mexendo de vez em quando. Enquanto isso prepare o seu creme.

- Leve os ingredientes do creme ao fogo médio, para não criar aquelas bolinhas de amido, misture o amido em leite frio ainda e somente depois leve ao fogo.

- Mexa sem parar, quando começar a levantar fervura, cozinhe mexendo bem por mais 4 minutos. Ele deve ficar um pouco mais consistente do que mingau de criança, mas não muito firme, porque depois de gelar ele ainda tende a ganhar mais consistência.

- No refratário onde irá montar o seu pavê, passe as bolachas pelo leite, molhe por uns 5 segundos de cada lado, faça uma camada de bolacha, depois do creme e abacaxi em calda, espalhe o coco ralado e repita o processo. Terminando com uma camada de abacaxi com coco ralado, decore com cerejas.


Espero que tenha gostado e até a próxima.

Mil-Folhas - Maracujá

Olá pessoal! Hoje trago a receita deste que é um dos meus doces preferidos, o Mil-Folhas. De origem Francesa, é um doce de massa-folhada que leva recheio de creme patisserie no meio, coberto com uma calda de açúcar e pinceladas de chocolate. O doce também é muito apreciado pelos Portugueses.

Claro que eu dei uma repaginada no meu aqui, entretanto nada impede que você faça o seu, mantendo a originalidade, na minha receita ele terá o recheio de creme de pasteleiro e creme de maracujá. 

Sem mais, vamos a nossa receita!

Ingredientes:

Para o Creme Pasteleiro:

- 500ml de leite.

- 1 colher de sopa de baunilha.

- 4 gemas de ovos.

- 75g de açúcar refinado.

- 20g de farinha.

- 25g de amido de milho.

- Açúcar de confeiteiro para decorar.

Para o Creme de Maracujá:

- Meia xícara de suco de maracujá dissolvido em meia xícara de água.

- 1 ovo + 1 gema.

- Meia xícara de açúcar.

- 3 colheres de sopa de amido de milho.

- 100g de manteiga sem sal gelada.

Modo de Fazer:

- Antes de mais nada, assar a massa-folhada, aqui você pode cortá-la ou assar a folha inteira de massa e depois com um cortador retangular fazer o corte. A folha deve cobrir uma assadeira grande, o que irá render aproximadamente 6 unidades do nosso docinho.

- Forre a assadeira com papel manteiga, disponha a massa, cubra com papel manteiga novamente e coloque outra assadeira por cima, ela terá a função de fazer peso sobre a massa e impedir que a mesma estufe demais. Não se esqueça de fazer furinhos na massa com auxilio de um garfo.

- Leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos. Depois retire a assadeira e o papel que esta cobrindo a massa e volte ao forno por mais 15 minutos. Lembre-se que o tempo pode variar de forno para forno, portanto fique de olho, a massa não pode escurecer senão ficará com um gosto amargo, como se estivesse queimada.

- Prepare o creme pasteleiro. Em uma panela aqueça o leite no fogo baixo, não deixe ele ferver, desligue o fogo um pouco antes disso, mas desde que ele esteja bem quente. Em outra vasilha misture as gemas com o açúcar com auxílio de um Fuê, se não tem, providencie um, pois sem ele fica dificil bater essa mistura. Quando ela estiver com um aspecto bem clarinho quase esbranquiçado, coloque a farinha e o amido. Misture tudo muito bem. Agora coloque um pouco do leite quente e não pare de mexer, adicione aos poucos o leite até acabar. Volte a mistura para a panela e ao fogo baixo, mexendo sempre sem parar, não queremos que forme-se aquelas bolinhas terríveis no creme, certo?

- Após o creme engrossar o que é bem rápido, cozinhe por mais 1 minuto sem parar de mexer, retire do fogo, adicione a baunilha e mexa bem,  reserve em uma vasilha. Deixe esfriar.

- Para o creme de maracujá os mesmos procedimentos. Em uma panela aqueça o suco de maracujá, quando começar a ferver desligue. Misture os ovos e o açúcar, depois adicione o amido de milho. Tempere com o suco do maracujá, sempre mexendo sem parar, aos poucos, até que tenha adicionado todo o líquido. Volte ao fogo para engrossar, sempre fogo baixo e mexendo. Engrossou, deixe mais um minuto no fogo, mexendo sem parar e reserve. Deixe esfriando.

- Quando o creme de maracujá estiver frio, leve para uma batedeira e bata em velocidade média. Pique a manteiga e adicione aos poucos, de terços em terços, até que fique tudo bem misturado. Reserve o creme.

- Com tudo pronto, o mil-folhas possui 3 camadas de massa-folhada apenas, nem mais e nem menos. Coloque uma camada da massa e cubra com o creme de maracujá, use um saco com bico de confeitar, sem ele também fica dificil essa etapa, e é tão baratinho, vale a pena. Depois cubra com outra camada de massa, coloque o creme de pasteleiro e outra camada de massa. Finalize com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima. Se quiser fazer uma decoração com mais creme fique a vontade. Na foto eu tentei, sem sucesso, decorar os meus risos.

- Depois leve a geladeira por pelo menos 40 minutos, ele é gostoso geladinho.

Espero que tenham gostado desta receita, sugestões de outras nos comentários.

Obrigado e até a próxima.

Torta Lemon Curd (Limão Siciliano)

Lemon Curd é esse creme de limão siciliano coringa para as mais versáteis receitas usadas por chefes em todo o mundo. Recebe o nome justamente porque a mínima falta de atenção leva ao fracasso que aqui seria o famoso: talhar.

Ele deve ficar com o aspecto liso contradizendo o seu nome, a receita original é sim mais azeda do que doce, mas aqui no Brasil como de costume, inserimos demasiadamente o açúcar em tudo, por isso vou colocar duas receitas em uma, a primeira seguindo a risca o Lemon Curd original e uma segunda digamos com um toquinho brasileiro de ser.

Não importa qual faça tenho certeza que pensará em mil e uma utilidades para esse creme, desde recheios de bolos, tortas e até como cobertura de Cupcake. Se quer algo que será útil para sua cozinha, aprenda esse delicioso creme de limão siciliano. Aqui apresento ele acompanhado dessa massinha leve e adocicada resultando em uma deliciosa torta, decorada com amoras, mas você pode usar morangos, framboesas ou o que a sua imaginação sugerir. Use e abuse.


Para a Massa:

- 200 g de farinha de trigo
- 50 g de açúcar
- 100 g de manteiga sem sal
- 1 ovo

Modo de Fazer:

- Eu usei a batedeira para agilizar porém pode ser feita a mão mesmo, é bem parecida com a massa de empadas que já postei aqui no blog. Em uma tigela coloque a manteiga e o açúcar e comece a misturar bem esses ingredientes. Em seguida adicione a farinha de trigo. Misture tudo muito bem.

- Por último adicione o ovo, misture novamente até a massa ficar bem lisinha. Faça uma bola com a massa, enrole em papel filme e coloque na geladeira por 30 minutos.

- Depois com um pouco de farinha para auxiliar, abra a massa com o rolo até que consiga cobrir uma assadeira média de fundo removível. Usando o rolo, enrole a massa nele para facilitar a transferência até a sua assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutinhos. Retire e reserve.

Recheio 1 - Lemon Curd Original

Ingredientes:

- 4 ovos inteiros
- 4 gemas
- raspas de 2 limões sicilianos
- 250 ml de suco de limão siciliano (esprema na hora)
- 100 g de açúcar- 170 g de manteiga sem sal


Modo de Fazer:

- Em uma panela coloque em fogo baixo com o suco do limão coado, a manteiga picada para facilitar e o açúcar. Fogo baixo sempre e mexendo sem parar. Quando a manteiga derreter completamente e bem antes que ferva retire do fogo e reserve por 10 minutos.

- Na batedeira coloque os ovos e vá adicionando enquanto bate, aos poucos a mistura que acabou de fazer, não precisa ficar muito tempo batendo, quando tudo estiver bem misturado, volte a mistura para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar de novo. Não pare!! Ele vai engrossar muito rápido e de uma hora para outra, quando tiver a consistência de mingau, apague o fogo. Passe por uma peneira, misture as raspas do limão.

- Cubra a massa que pré-assamos e estava descansando, leve de volta ao forno na mesma temperatura de antes por mais 20 minutos, retire e enfeite com as amoras e leve a geladeira por 2 horas antes de desenformar e servir.

Recheio 2 - Creme de limão

Ingredientes:

- 4 ovos inteiros
- 4 gemas
- raspas de 1 limão siciliano.
- 200 ml de suco de limão siciliano (esprema na hora)- 50 ml de água.
- 150g de açúcar
- 170 g de manteiga sem sal

O modo de fazer segue igual ao Lemon Curd, lembrando apenas que aqui tem um pouquinho de água que deve ser colocada juntamente do suco de limão.

Espero que tenham gostado, façam e deixem aqui nos comentários o que acharam.

Obrigado por acessar meu blog, volte sempre e bom apetite!

Molho ao Sugo

Salve leitores! Hoje trago a receita do qual talvez seja o molho mais usado por todos, devida a sua aplicabilidade aos mais diferentes pratos, o molho ao sugo além de tradicional envolve uma série de mitos e frescuras que acabam desanimando quem deseja prepará-lo e se depara com coisas do tipo tirar a pele dos tomates, não pode usar as sementes, não pode usar isso ou aquilo, e sinceramente tenho conhecimento que este meu molho contradiz  o que "famosos" dizem por ai, entretanto o fato é que ele fica ótimo e sem acidez, vermelhinho e pode fazer que vai agradar e ser sucesso em seus pratos, desde uma simples macarronada até uma lasanha caprichada.

Vamos a receita!

Ingredientes:

- 6 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 1 lata de extrato de tomate Elefante, já testei várias outras marcas e não fica igual.
- 2 colheres de sopa de orégano
- 2 colheres de sopa de manjericão
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 caldo de galinha
- 1 colher de chá de sal
- 500 ml de água.
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de soja.

Modo de Fazer:

- Em uma panela média coloque o óleo e aqueça. Frite o alho e a cebola, aqui a dica é não deixar o alho dourar. Quando a cebola amarelar e murchar adicione os tomates, o caldo de galinha e mexa bem. Deixe o tomate soltar a sua água natural, depois adicione o restante dos temperos, exceto o açúcar. Coloque a água, após ferver deixe cozinhando em fogo médio por 10 minutos.

- Bata no liquidificador adicionando o extrato de tomate e o açúcar.
- Leve ao fogo para dar o ponto, quanto mais ficar no fogo mais grosso ele irá ficar, normalmente eu já acho o ponto ideal assim que bato no liquidificador, mas fica ao seu gosto.

Bem, como viram não tiramos as peles dos tomates e nem as sementes. Garanto que não ficou ácido como dizem por aí e o sabor estará delicioso. 

Use a criatividade agora e bom apetite!