Fatias Húngaras

Seguidores, tudo bem com vocês? Trago hoje a receita das famosas e deliciosas fatias húngaras, atendendo ao pedido da querida amiga Francielle França, esta receita com certeza conquistará a todos que amam massa de pão e coco e claro um docinho. Não se esqueçam de clicar em uma das propagandas depois de ler a receita para ajudar o nosso blog a continuar crescendo e trazendo essas delicias para vocês. Muito obrigado!

Esta semana ainda estarei trazendo alguns posts técnicos que envolvem o preparo dos alimentos, tais como manipulação dos alimentos, contaminação cruzada, tipos de gorduras e onde usá-las entre outras coisas bem interessantes que considero de extrema importância tanto na cozinha profissional quanto na nossa cozinha de casa.

Sem mais delongas, vamos a receita!

Ingredientes:

Para a Massa:

- 15 g de fermento fresco (pode ser o de mercado que vendem em tabletes ou o comprado em padaria mesmo), só não pode usar fermento seco e nem o químico.
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de leite morno
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- 600 g de farinha

Para o Recheio:

- 100 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar (190g)
- 1 xícara de coco ralado (100g)

Para a Calda:

- 1 caixinha de leite condensado e 100 g de coco ralado.

Modo de Fazer:

- Vamos começar pela massa, pois ela vai precisar crescer um pouco. Misture todos os ingredientes, se quiser usar uma batedeira pode, mas eu aconselho finalizar na mão, sovando até ficar lisinha. Coloque a massa em uma vasilha, cubra com uma tampa e deixe em um lugar longe da luz e quentinho, pode ser dentro do micro-ondas por exemplo.

- Aguarde a massa dobrar de volume, se estiver quente, acima de 28°C, isso deve ser rápido, entre 30 a 40 minutos, caso contrário irá demorar um pouco mais. Aguarde e evite ficar abrindo antes disso para dar aquela olhadinha.

- Dobrada de tamanho, com auxilio de um rolo, abra a massa, não precisa ficar muito fina igual massa de pastel, mas também não deixe-a muito grossa.

- Misture os ingredientes do recheio, picando a manteiga e usando a ponta dos dedos até formar uma farofinha. 

- Espalhe sobre a massa aberta, enrole como um rocambole. Fatie com uma faca deixando a espessura de 2 dedos.

- Em uma assadeira devidamente untada com manteiga ou margarina, acomode as fatias não encostando uma na outra, deixe um espaço pois elas irão crescer no forno ainda. O espaço entre elas deve caber o seu dedo por exemplo. Pincele gema de ovo.

- Asse em forno a 190°C até que fiquem douradinhas, aproximadamente uns 40 minutos.

- Assadas, retire do forno e imediatamente despeje espalhando bem o leite condensado e depois o coco ralado. Deixe esfriar um pouco.

Bom apetite e espero que gostem dessa receita.
Abraços.

Bolinho de Chuva

Salve seguidores, como vocês estão? Espero que bem. Trago hoje aquela receita prática e rápida que salva qualquer café da tarde e como o nome diz, é ótima de se fazer em dias chuvosos mesmo, o famoso e amado bolinho de chuva.

Porém você encontra muitas receitas espalhadas pela internet, e esta que deixo para vocês foi a melhor, que teve melhor resultado em sabor e textura das dezenas que eu andei testando ao longo do tempo, pode colocar ela no seu caderninho porque é sucesso garantido. Peço que se puderem ao final da leitura clicarem em um dos anúncios publicitários para dar aquela forcinha ao blog, agradeço imensamente.

Vamos lá!

Ingredientes:

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 2 ovos

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 xícara e meia de leite

- 1 colher de sopa bem cheia de margarina

- Meia colher de sopa de fermento químico (Pó Royal)

- Meia colher de sopa de sal

Modo de Fazer:

- Misture tudo, exceto o fermento, em uma vasilha com o auxilio de um fouet (fuê) ou se preferir pode usar a batedeira. Por último adicione o fermento e mexa delicadamente, apenas para integrá-lo a massa mesmo.

- Em uma panela aqueça o óleo. Lembre-se que eu já falei em outra postagem que a regra número 1 para fritura por imersão é: quanto mais óleo na panela, menos óleo no alimento. Então não fique com dó de usar óleo nunca em frituras por imersão, o alimento a ser frito precisa literalmente mergulhar no óleo e nunca encostar no fundo da panela ok?

- Use duas colheres menores para ir colocando a massa no óleo, duas de sobremesa por exemplo, os bolinhos ficarão com um tamanho muito bom assim, lembre-se que tem fermento na massa, então eles crescerão um pouquinho. Não use o óleo muito quente, os bolinhos precisam ficar pelo menos de 1 a 2 minutos fritando para não ficarem crus por dentro, vá ajustando a temperatura conforme necessário.

- Açúcar e canela para polvilhar depois de fritos, antes de passar no açúcar os bolinhos coloque-os em papel toalha e deixe perderem um pouco a temperatura.

Espero que gostem! Bom apetite!
Abraços.

Torta de Maçã

Bom dia seguidores!! Feriadão chegou e que tal ir para a cozinha e surpreender com uma receita que cai bem tanto como uma sobremesa ou para o café da tarde com a família e amigos? Pois pensando assim, trago hoje uma receita que testei várias, criei algumas ideias minhas, adaptei aqui e ali até chegar nessa que na minha opinião foi a melhor torta de maçã que consegui, tanto sabor, textura e aromas são incríveis. Quando ela sai do forno o cheirinho doce e irresistível de maçã, laranja e canela simplesmente invade a cozinha.

Bom, então vamos a receita!

Ingredientes:

- 3 xícaras e meia de farinha de trigo.
- 1 xícara (chá) de açúcar.
- 1 ovo
- Raspas de 1 laranja ou 1 limão siciliano, não use o limão comum aqui.
- Pitada de sal.
- 5 colheres de sopa de leite.
- 200g de manteiga sem sal.
- 1 colher de chá de fermento em pó. (Pó Royal)

Para o recheio da torta:

- 6 maçãs sem casca e picadas em cubinhos.
- Suco de 2 laranjas.
- Meia Xícara (chá) de açúcar.
- 1 colher de chá de canela em pó.
- 1/3 xícara de farinha de rosca.

* Usei uma forma de aro removível de 23 cm.


Modo de Fazer:

- Vamos começar misturando os ingredientes secos, a farinha, uma pitada de sal, o açúcar e o fermento. Em seguida, vamos misturar e integrar bem a manteiga na massa, uma dica é picar a manteiga e ela não pode estar muito mole, misture com a ponta dos dedos apenas para evitar que a temperatura das suas mãos derreta muito rápido a manteiga. Misture tudo muito bem, até formar uma farofinha e adicione os ovos, raspas de laranja e o leite, misture tudo novamente até obter uma massa homogênea, lisinha. Enrole em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Isso é necessário pois a manteiga já terá atingido uma temperatura na qual começaria a derreter e ao abrir a massa teríamos problemas.

- Misture todos os ingredientes do recheio, exceto a farinha de rosca, e deixe descansando também junto a massa. Esse passo não precisa necessariamente ser feito, se quiser misturar o recheio na hora em que já for montar a torta, tudo bem.

- Divida a massa em um pouco menos da metade total e reserve para cobrir a torta. A parte maior restante vamos usar para montar, aqui você pode abrir com um rolo ou com as mãos mesmo, pressionando bem partes de massa, tente deixar tudo bem unido e não muito grosso, uma vez que a massa tem fermento, ela vai expandir um pouco quando assar.

- No fundo espalhe a farinha de rosca, usamos essa técnica porque temos um recheio bem úmido, a farinha de rosca vai absorver o excesso de líquido sem comprometer a massa em si, e não se preocupe porque ninguém sentirá gosto de farinha de rosca ok?

- Espalhe bem o recheio, abra o restante da massa reservada com o rolo e faça tiras e vá cobrindo a torta, deixe como na foto alguns buraquinhos, para que o vapor saia e de quebra aromatize toda a sua cozinha, que vai por mim, é uma delicia.

- Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno a 180°, até que esteja douradinha.

Dicas:

* Você pode servir ela, quente mesmo, junto com sorvete de creme, fica perfeito.

Salmão Grelhado com Legumes Salteados

Estou de volta pessoas que amam cozinhar! E hoje o que vou passar aqui para vocês que estão sempre visitando o meu humilde blog é essa receita super prática e gostosa de peixe, neste caso o salmão. Estarei preparando algumas outras receitas de outras variedades de peixes pois tenho muitos amigos me pedindo, portanto acredito que seja uma vontade de muitos de vocês que acessam o blog também.

Bora lá...

Ingredientes (Para servir 2 pessoas):

- 1 posta grande de salmão fresco, divida ela em duas partes.
- 1 maço de brócolis chinês pré-cozido inteiro por 5 minutos em água fervente. Depois pique e reserve.
- 1 cenoura pré-cozida al dente, picada em cubos grandes.
- Manteiga quanto baste.
- Sal
- Orégano
- Páprica Picante
- Azeite

Modo de Fazer:
- Vamos temperar o salmão com sal, páprica, mais nada e reservar.
- Em uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de sopa de manteiga e fogo médio.
- Derretendo a manteiga coloque um fio de azeite e a posta de salmão com o couro virando para baixo, deixe lá por aproximadamente 3 minutos ou quando perceber que a carne do salmão esta clareando, ou seja, cozida.
- Vire cuidadosamente a posta e deixe na frigideira por mais 2 minutos, se necessário adicione azeite e não mais manteiga.
- Na mesma frigideira quando terminar de dourar as postas de salmão, coloque mais 1 colher de sopa de manteiga, os legumes e salteie , adicionando sal e orégano a gosto. Faça isso por 2 a 3 minutos.

- Sirva colocando em volta da posta de salmão e regando a mesma com o caldo que sobrará.
Bom apetite.
Dicas:
- Você pode servir com arroz branco ou com um purê de batatas.
- Use os legumes que você mais gostar, como vagens, até mesmo mandioquinha-salsa fica muito bom, sempre pré-cozinhando os legumes antes.

Macarrão Alho e Óleo com Brócolis

Olá você que acompanha o meu blog! Hoje trago uma receita dessas de última hora, rápida e tecnicamente simples de se fazer entretanto com um sabor incrível, ao menos se você for fã de alho e brócolis, tenho certeza que esta receita entrará para a sua lista de favoritas.

Vamos lá!


Ingredientes:

- Meio pacote de macarrão parafuso (dê preferência pelas massas que possuam ovos em sua receita).
- 1 pé de brócolis chinês ou o tradicional mesmo, com qualquer um deles ficará bem gostoso.
- 6 dentes grandes de alho picado ou triturado.
- Aproximadamente 120 ml de azeite ou a gosto.
- Sal
- Queijo parmesão ralado fino.

Modo de Fazer:

- Inicialmente comece colocando a água do macarrão para ferver e enquanto isso, lave o brócolis, coloque em água fervente também por 5 minutos com o talo virado para baixo e depois pique em pedaços médios, pode usar até os talinhos fatiados, eu particularmente uso tudo mesmo.


- Alho triturado, coloque o macarrão para cozinhar. Quando o cozimento estiver no ponto al dente, tire, dê um choque térmico passando o macarrão pela água fria, utilize o escorredor mesmo do macarrão para te ajudar ou uma peneira grande.

Reserve o macarrão. Aqueça o azeite na panela de teflon se possível, a diferença é que se você usar uma panela de alumínio terá que ficar mexendo sem parar, pois o alho tende a grudar tudo, principalmente se este estiver bem triturado.

- Frite o alho até que ele fique douradinho, adicione o brócolis, macarrão e ajuste o sal. Coloque depois queijo parmesão aos poucos, lembre-se que este queijo normalmente já é salgadinho ok?

- Mexa tudo muito bem e sirva.

Bom apetite!! :D

* Dicas: Você pode colocar bacon em cubinhos fritos também que fica muito bom.